5 冬食的乐趣

一起晨练的一个阿姨带了两袋自己做的咸菜，我要了一袋。偏爱咸菜是东北人的特点。

这咸菜的原料是一种细高挑的白菜，雪白修长的菜帮，碧绿宽沿的菜叶，清清爽爽，像一把折起来的舞扇。

扬州人还喜欢晒萝卜干，煮几回，调味料入味，晒干，什么时候想吃拿出来就可以吃。大块吃，切丁吃；直接吃，炒着吃；简单吃，复杂吃，随心所欲。

一个朋友虽然不是扬州人，但是江苏人，前几日，她家的阳台成了一道风景。一个大大的猪头，几串刚灌好的肉肠，好多条小鱼，好像还有几只鸡鸭鹅。把两根晾衣杆晾得满满的。我们说，去她家坐坐，顺便带点她阳台上的东西走。

东北人也喜欢为冬天储备一些食物，但不是肉类，是菜类。小时候，一到秋天，各种菜极其便宜的时候，家家户户都会买许多。

白菜论车买，一车十块或者十几块，几百斤，这个是最便宜的菜。卸了车，让这群胖乎乎的小家伙贴着墙根依次站好，像一群穿着绿衣白裙的孩子，等着上台演出。晒上几天，晒得外边一圈叶子干巴了，就挪到阴凉的地方保存了。

土豆论麻袋买，一麻袋至少有几十斤。一部分放阴凉地方，一部分去皮，煮熟，切成片晒。晒得硬邦邦的，有些翘起来，装进袋子里，放阴凉地方保存起来。晒干的土豆片摇晃起来，发出铜钱碰撞的声响。

茄子论堆卖，也不用称，直接说个价，给钱就会卖，当然出的价不会太离谱。茄子的晾晒方式最艺术。几刀下去，一扯，就像一道紫边白里的拉花。往晾衣绳上一挂，一条条紫色的拉花顿时给大院子增色许多。

豆角园子里就有的是，吃不了的，就切成细丝晒。豆儿一切就滚出来，于是豆子被单独扒出来，晒干，煮饭的时候丢几颗进去，不但增了色，还增了香，是老人们的最爱。刀工好的会切得极细，像用笔画出来的一条条绿道道。

秋天的院子，是一道用蔬菜绘制的风景画。墙根是一圈白底绿叶的白菜，院子中央的板子上晒的是绿丝绦样的豆角丝，圆月样的土豆片。两三条长长的晾衣绳上是拉花状的茄子。

现在生活水平好了，人们不太做这些事了，偶尔吃到一些会觉得很新奇。吃着吃着，那些走散的记忆就回来了。