冰菜，是一种新兴的珍贵蔬菜，具有很高的营养价值，在广西试种效果良好，具有广阔的应用和推广价值。
现根据冰菜被引进试种的成功栽培经验，总结出一套适合广西种植的生产管理技术。
冰菜为一、二年生肉质草本，也叫水晶花、冰草等，属番杏科。
南非是冰菜的原产地，部分在西亚和欧洲种植，是近年来引自日本的新兴蔬菜，其幼嫩的茎和叶片作为蔬菜食用，鲜嫩爽滑。
冰菜因植株的茎和叶片表面肉眼看起来像冰晶一样，所以被人们称为冰菜。冰菜分枝较多，耐采摘，食用方便，营养价值高，在市场上很受欢迎，属于“贵族菜”。
在温室大棚内种植冰菜，可延长冰菜的货架期，利于夏季进行避雨栽培、冬季反季节生产。
据文献资料记载，在非洲，冰菜被许多部落当作民族医药，有时也被当作肥皂来使用；在法国，冰菜因为质感爽脆，风味很好，备受喜爱；在日本，佐贺大学农学部将冰菜作为一种新型的盐味保健蔬菜，并进行了驯化和栽培技术的研究，取得了成功。
日本研究人员将从冰菜中提取的天然维生素等制成化妆品，这种化妆品具有很好的保湿效果，而且能够为人体补充天然维生素，因而备受消费者青睐。
广西中农富玉国际农业科技有限公司（以下简称中农富玉）于2016年引进冰菜，经过近2年的种植试验，获得成功，总结了冰菜的特征特性及广西地区栽培技术，以供广大农民和科研人员参考。
生长习性和形态特征
冰菜属须根系，不耐高温，适当控制水分可以提高冰菜的咸度。叶片肥厚，互生，每2片叶螺旋抱茎向上生长。
冰菜具有很强的侧枝发生能力，在壮苗移栽后2～3个月就会开花，花多白色，花瓣数个、小，花朵直径3～5 cm；为延长采摘时间，可在开花期摘除花蕾。种子深褐色、椭圆形、较细小，不易催芽，所以多直播。
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耐寒性与耐热性
冰菜生长温度与大多数的蔬菜不同，最适生长温度为25℃左右，能够生存在-2～30℃的温度条件下，但是当温度过低或者过高时，生长变慢，植株细弱，降低商品价值。
一般在初春温度高于20℃，初秋温度低于27℃时开始播种繁殖，植株一般在长至5～7片叶时逐渐进入开花期。
广西玉林春末和冬季在保护地栽培，极端温度可高至32℃，低至8℃，冰菜生长良好，可在秋季中段至来年的春末进行有效生产。
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光照和湿度
冰菜为中日性植物，较喜阳光照射；耐干旱但不耐涝，适宜在排水良好的条件下栽培。
浇水过多或排水不畅的环境会对其正常生长产生严重影响，雨水过多的地方也不适宜生长，因此南方地区多在保护地栽培，夏季避雨，冬季保温。
栽培方法
中农富玉于2016年引进冰菜种子进行试种。从引种栽培到推广过程，植株生长均十分健壮。
经过努力，已成功探索出一整套适合广西地区的栽培技术。
冰菜栽培最好选用砂壤土与草炭土组合，或者直接使用草炭作为栽培基质，因为其透气和透水性能较好。
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栽培方式
①土壤栽培
选择排灌方便、土质疏松的地块，平整土地，畦高30cm左右，宽1.2m左右，沟宽25cm左右，多行种植，株行距40cm×40cm。每667㎡施用750kg农家肥、三元复合肥25～40kg。
②水培
水培冰菜清洁卫生，操作简单。
水培冰菜可采用深液流水陪床、“A”字架水培设施和离地高设管道水培架等，中农富玉为高科技旅游公司，各类水培设施齐全。
以离地高设管道水培为例，水培孔可以订做，一般为圆形，直径3cm左右，与相同孔径的定植杯配套使用，水培管道为立方体，深10cm左右，宽12cm左右，营养液运用循环供液方法，可随时补充氧气和冰菜生长所需的各种营养物质。
营养液配方：四水硝酸钙450mg/L，硝酸钾210mg/L，磷酸二氢钾80 mg/L，七水硫酸镁250mg/L，硝酸铵70mg/L，硫酸钾120mg/L。
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培育壮苗
冰菜种子小，每667㎡用种量约5.5g，可采用种子拌土直播，也可采用72孔穴盘育苗，然后再定植移栽。利用穴盘育苗方法，可使种苗生长健壮，长势整齐，有助于提高冰菜的商品性。
①浸种催芽
选择颗粒饱满、种皮完好的种子，用多层纱布包好，置于25～33℃温水中浸泡30min，然后将水分沥干。
在23～25℃条件下催芽24h左右，期间用清水淘洗1～2次，洗去因种子呼吸作用分泌的黏液，促进种子萌发。一半以上种子露白即可播种。
②穴盘育苗
育苗基质选择的是市面上售卖的草炭，或者质地疏松、富含有机质的腐殖土。
使用草炭方便快捷，可减少工作环节，降低工作量。
将准备好的基质放入穴盘中，轻轻用力按压填满，但是切不可太过用力，免得基质过度紧实，影响种子发芽。
在穴盘的每个种植孔上轻轻按出3～5 mm深的播种穴，每穴播种冰菜种子1～2粒，然后撒上一层薄薄的基质。
最后，用喷雾器或者花洒淋水，至穴盘底部有水渗出，视为已经浇透，之后置于苗床上。种子发芽适温20℃左右。
③苗期管理
穴盘苗出苗后及时防治病虫害，一般在冰菜3叶1心时喷洒72.7 g/L霜霉威盐酸盐水剂2 000倍液预防苗期猝倒病，高效氟氯菊酯乳油1 000倍液预防虫害。
白天温度控制在22℃左右，夜晚18～20℃，相对湿度70%左右。
苗期浇水注意“见干见湿，浇水必透”，浇水时最好使用干净的喷雾器淋水，方便均匀。
种子一般5～7天出土，这时注意拉开遮阳网进行适当避光。
20～25天真叶可长至2片，叶片泡状细胞较密，这时要控制温度不要太高，白天温度25℃左右，减少打开遮阳网的频率和时间，增加通风通光，防止幼苗徒长和倒伏，培养壮苗。
待播种后28～33天，幼苗长出3～4片真叶时，即可定植。
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生产管理
无论是土培还是水培，定植后应注意适当控水，一般在定植后 1周内不必浇水。
如果栽培期间浇水过多，不但形成的结晶颗粒减少，而且植株自身咸味变淡，会失去其独特的风味。
在这种情况下，可以人为地补充食盐，一般为500倍液（可适当调整），以利于增加冰菜植株的咸味。
冰菜不属于需肥量大的作物，土培后期不需要额外补充肥料。
水培冰菜营养液宜采用循环供液的方法，每1 h供液0.5 h，利于根系产生和生长，在整个生育期内不需要更换营养液，只需根据营养液浓度的变化及时补充水分和养分。
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病虫害防治
冰菜病虫害较少，病害主要为苗期猝倒病，虫害主要有蛴螬、蜗牛等。
苗期病害以预防为主，培育壮苗，加强管理；虫害的防治宜采用物理和生物防治方法，比如人工捕杀幼虫、利用天敌等，降低食品安全的风险。
如果采用化学防治方法，必须在安全间隔期内用药，使用符合无公害产品要求的产品，比如蜗牛少量时可人工捕杀，大量时可在大棚周围撒施生石灰，将蜗牛阻拦在大棚以外。
采收保鲜
冰菜侧枝分生能力强，定植35天左右，基部侧枝长12～15 cm，株高约45 cm，茎粗0.8～1.0 cm时，即可采收。
冰菜采收一般在清晨进行，在离基部约5cm处将侧枝剪下，侧枝剪切之后还会长出新芽，新芽会长成新的侧枝。
将采下来的新鲜嫩枝装入预先准备好的容器内，然后及时进行处理。
为保证冰菜在售卖时保持最佳状态，采收或装箱时要轻拿轻放。
运输箱底部要预先放置一排冰袋或者自制的冰瓶（普通塑料瓶装水冻成冰瓶），冰瓶上铺几层纱布或者报纸以防冻伤茎叶，将收获的茎叶放平，以减少运输过程中的损伤，保持不变质。
采收之后，及时补充营养，一般是追施2%水溶性肥料，因为收获后若不及时施肥，植株会生长不良，影响产量和口感。
信息来自
《长江蔬菜》2018年6月上半月刊
◆编辑：潘漩
◆审核：陈蓓蓓
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