​【舌尖上的春节】特色美食托起浓浓家乡年味

春节将至，年味渐浓，街头巷尾，处处洋溢着浓浓的年俗年韵，炸油香、蒸馍馍、卷花卷…这些春节必备“佳品”已经渐入生活。这两天，靖远县制作年馍的商铺个个忙碌不停地赶制着年馍，大街小巷处处飘香，传统年味香气四溢。

炸油香作为靖远最具特色的传统面食之一，是人们必备的“年货”，主要采用传统工艺发酵而成的酵头发面，配有胡麻油、鸡蛋、白砂糖、鲜牛奶、苦豆等食材。小小油香外表金黄，里面香甜软糯，吃着酥脆，寓示着日子越过越红火，深受老百姓的喜爱。

【市民 柴淑萍】这个油香确实好、特别香，每次过节店里都做的送亲戚、朋友或者是往出卖，这油香是纯手工做的，也没有用机器，吃起来也香。以前我不会做这个，现在也学着做呢。

、

走进后厨，面点师傅正将和好的面团揪成一个个面剂子，逐个擀成圆形，然后将开好口的面饼顺着锅沿慢慢放入油中。三两句话的功夫，一块简单的面饼，就变成了金灿灿、黄橙橙、香甜酥脆的油香饼。

【小朋友 杨海汐】我奶奶做的这个油香饼很好吃，脆脆的，又甜又香。

每一种年俗，每一样美食，都是淳朴民风的反映。传统手工年馍承载着合家团聚的喜悦，寄托着人们对新春的期盼和对幸福美好生活的向往，更是对春节传统习俗的传承和坚守。无论是在外上班的儿女，还是守在家中盼子归来的长辈，记忆犹新的仍是这传统年俗和亲人的味道。

                               

靖远县融媒体中心记者

王馨婕 滕泽惠 李炎芸

编辑：王真  张正珺

责编：戴秀梅 马珍珍