一碗白粥

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一碗白粥

平谈无奇

可滋补元气

生津畅胃气

能清理肠胃

润泽肝腑

平肝散火

祛热滞

常吃可瘦身容颜

 

小时候早餐

爸爸煮白粥

必定有腐皮

豆制品香气与粥水

十分配衬

白粥油炸鬼

也是老广州的经典早餐

 

煲白粥很简单 

大米淘洗干净

加入适量油和盐

拌匀腌制30分钟

油吸附能量

米粒沾上了油以后

在短时间内集聚热能

米粒就能快速开花

这个是熬粥最关键地方

油和盐带出大米粥味

并易绵化更香滑

 

水滚落米滚开

火越大越好

这样米才容易开花

粥煲滚后

火候调到文武火之间

保持粥已沸而汤不溢的程度

火太大了上面米油

就会焦化而发黄并过度挥发

火太小又不能使粥绵绸

 

这个时候

米、水、锅相互产生碰撞

要均匀得温柔得

有足够空间及力度的

碰撞与摩擦

米粒一点一点糊化

粥汤会一点一点浓稠

此时形成粥油

米香也会渗透出来

 

粥油

是粥水熬出来的精华

阴虚火旺的女生

吃补品往往

虚不受补

其实最好的补品

就是大米粥油

大米粥油

有滋阴补脾的功效

《本草纲目拾遗》中有讲

“粥油滋阴之功胜熟地”

 

人间烟火

最简单的可能最美的

柴火炊瓦煲盛井水烹

最原始造出最滋味

白粥的平淡

如生活中过程

没有浮夸的表演

不用去装B奉承

如一张白纸

喜好什么一样的色彩

随意勾画

我喜欢静静坐着

看着日出日落

享一碗平淡无奇的白粥