秋天的憧憬
“ 自然生息 ”
呼吸万里,吐纳灵潮
《秋天的憧憬》是汤水先生根据南方地区气候变化特征、以黄帝内经24节气中医养生为基础、适合现代人的身体机能及生活规律特征所设计的秋季养生汤水精选,包含秋季基础养生重点,节气前后调理汤水推荐,适合现代人男女老少居家保健调理健康。可以关注汤水先生公众号,了解更多汤水文化、饮食文化等美食资讯。
秋季养生,暑夏的高温已降低,人们烦躁的情绪也随之平静,且秋风带来秋季宜人的景色。此时切勿因眼前的美景忽视了养生。许多因素往往在不经意间影响着您的健康,且夏季过多的耗损也应在此时及时补充,所以秋季亦应特别重视养生保健。俗话说:“一夏无病三分虚”,立秋过后气温逐渐由升温转成降温,气候虽然早晚凉爽,但人极易倦怠、乏力等。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分合适。
秋季应早睡早起,注意添加衣物,防止因受凉而伤及肺部。保持内心宁静,情绪乐观,舒畅胸怀,抛开一切烦恼,避免悲伤情绪,是秋季养肺的一个好方法。
宜多吃酸性食物,如苹果、橘子、猕猴桃、白萝卜、白梨等,以收敛肺气;少吃辛辣食物,如葱、姜等,可避免发散泻肺。银耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有润肺作用,宜常吃。此外,秋季主养肺,可适当喝些鸡汤、骨汤等。秋季药补的基本原则应以滋润为主,忌耗散。常用的药物有西洋参、沙参、芡实、玉竹、天冬、麦冬、百合、女贞子、胡麻仁、干地黄等。
秋季,气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥。秋气应肺,而秋季干燥的气候极易伤损肺阴,从而产生口干咽燥,干咳少痰,皮肤干燥,便秘等症状,重者还会咳中带血,所以秋季养生要防燥。
秋季,在燥气中还暗含秋凉。人们经夏季过多的发泄之后,机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态,如果这时再受风着凉,极易引发头痛,鼻塞、胃痛,关节痛等一系列症状,甚至使旧病复发或诱发新病。老年人和体质较弱者对这种变化适应性和耐受力较差,更应注意防凉。
立秋——养脾胃
8月7日-8月22日
凉风至白露生寒蝉鸣
宜:祛湿养脾胃,食补;
忌:阴暑,秋老虎。
秋来伏不去,祛湿养脾胃。“诸湿肿满,比属于脾。”“秋伤于湿,冬生咳嗽。”多吃一些祛湿热的食物或药物。推荐健脾药食——茯苓,但阴虚火旺、口干咽燥者、小便过多者不宜食用。芡实、山药、豇豆、小米也有健脾益胃的功效,也可多吃。“立秋后十日,瓜宜少食。”常按摩丰隆、足三里、脾俞穴。总之,从立秋到白露,以养护脾胃为主。
立秋胃口开,食补要讲究。贴秋膘。根据中医四季五补原则,春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。淡补,是补而不腻,食用一些具有健脾、清热、利湿的食物,如鸭肉、兔肉、甲鱼、海参等凉性食物,还有茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜等清淡食物。生藕能清热生津止渴,防治秋燥,熟藕能健脾开胃益血。在藕孔中塞入糯米,具有补心脾、治阴虚、去内热的功效。莲子不能生吃,《本草纲目拾遗》说“生则胀人腹”。立秋开始每天早晨吃粥。
立秋遭遇秋老虎,体弱须防中阴暑。暑热伤人,耗气伤阴。首先不要贪图寒凉,其次不能吃寒凉食物,常喝稀饭、淡茶,菜汤、豆浆、果汁等,养阴的食物,如萝卜、茅根、荸荠、番茄等。此外,刮痧也是中暑的克星之一。对于阴暑的治疗,首推香薷饮和藿香正气水。立秋养收,以顺应天地之气。控制自己的感情,以应秋之容平。儿童保健中要“常带三分饥与寒”。当然秋冻还要因人、因天气而异。饮食上以养肺为主,少吃葱姜等辛味之品,多吃清热生津、养阴润肺的酸味食物。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐汤水:
玉米眉豆煲猪骨
材料:玉米3条(玉米须、玉米嫩叶留用)、眉豆50g、猪骨2斤、山楂20g、蜜枣3粒、雪耳1朵、水2.5L;
做法:冻水落料慢火煲足2.5小时即可。功效:和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢、治下痢脓血、利尿袪水、解空调凉热之困;
汤量:家庭饮。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
荔枝干莲蓬炖老鸭
功效:健脾养血,补中益气,滋阴养肝,养心安神,除虚热;
材料:荔枝干5只、莲蓬1只、陈皮1小块、灵芝片2片、桂圆肉3粒、水鸭1只、姜片少许、瘦肉100g、水450ml;
做法:所有材料隔水炖3小时即可;
汤量:单人饮。
处暑——防温燥
8月23日-9月7日
鹰乃祭鸟天地始肃禾乃登
宜:早睡早起;
忌:秋燥,辛辣食物。
由热转凉的交替时期:“处暑天不暑,炎热在中午”,但早晚的气温已开始下降,温差逐渐增大。人体最舒适的空气相对湿度为40-60%,而秋天一般为30%。早卧早起,也鸡俱兴,科学睡眠防秋困。早点休息可以多藏精。晚上睡觉应关好门窗,腹部盖薄被,防止脾胃受凉。
处暑至,秋燥来,少辛增酸防秋燥。多吃一些滋阴润燥的食物,如银耳、藕、菠菜、鸭蛋、蜂蜜等。多吃一些酸味水果,缓解身体的旱情,像西瓜之类大寒的瓜果,就不要吃了。少辛是为了减少肺气的耗散。味辛的东西如辣椒、花椒、生姜等。
处暑时节,除稍晚一些的山楂,最常见的莫过于葡萄了。但葡萄为寒性水果,成人每天不宜超过200克,孩子不超过50克。吃葡萄后立即喝水,会腹泻。其他一些时令果蔬,如黄瓜、西红柿、冬瓜、梨、荸荠、甘蔗、大枣、银耳、百合、蜂蜜、和汤、粥等,可以多吃。“朝朝盐水、晚晚蜜汤”,说的就是秋季养生之道。
口干舌燥,叩齿生津以去燥。“人若能每天不吐唾液,则精气常留,眼明耳灵。”李时珍倡导,常含枣核令口行津液,咽之佳。如果秋气肃杀犯肺引起咳嗽,可用干银耳加鸡蛋,加糖服用,宜于干咳无痰;鸭梨粥,有清心、降火功效,适用于肺热咳嗽。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
石斛云苓炖猪瘦肉汁
功效:润养阴津、护肝利胆;
材料:石斛12g、云苓15克、麦冬6g、猪展肉250g、陈皮少许、鸡蛋1只、蜜枣1粒、水350ml;
做法:猪瘦肉剁碎同鸡蛋拌匀,加入其他材料一起放进炖盅内,加入冷水隔水炖2小时以上即可;
汤量:单人饮。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
鲜百合淮杞炖鹧鸪
功效:可润肺化痰,清心安神,健脾益胃
材料:鲜百合250g、鹧鸪1只、干淮山20g、芡实30g、杞子10g、姜片少许、猪展肉100g、米酒1tsp,水1L;
做法:慢火炖足4个钟;
汤量:家庭饮。
白露——当养阴
9月7日-9月22日
鸿雁来玄鸟归群鸟养羞
宜:养阴;
忌:贪食寒凉,穿过于暴露的衣服。
“过了白露节,夜寒日里热。”白露身不露,着凉易泻肚。好汉经不住三泡稀。防止脾胃受凉,秋瓜坏肚。苹果味酸甘,性凉,吃多了也会腹泻。但少吃一些苹果,可以止泻。冷菜是为了平衡酒的热性。“处暑十八盆,白露勿露身。”这个季节应当穿袜子防寒。
秋天到,鼻炎闹,健鼻需要经常按摩鼻部。薄衣御寒有讲究,秋冻应除足和头。“秋八月,乱穿衣”。春捂秋冻是经典的养生保健要诀,就是不要过快的加衣服。身热汗出,阴津伤耗。秋冻要有度,温度是非常重要的考量指标,通过低于10度时要添加衣服。头脚,肚脐等也应排除在秋冻之外。“寒从脚起,热从头散”。“脚暖腿不凉,腿暖身不寒。”双脚受凉,是引发感冒,气管炎,消化不良,失眠的元凶。
莫让寒流梗住了血管,白露当防心血管病。出门注意保暖,推荐黄芪三七鸡。“人参补气第一,三七补血第一”。多按摩血海穴,它是化瘀的穴位。多按摩内关穴,减轻心脏的压力。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
虫草花太子参炖猪横俐
功效:益气养阴、健脾祛湿;
材料:孢子头虫草花30g,太子参25g、云苓、芡实、薏米各20g,猪横利1条、生姜少许、陈皮少许、瘦肉200g、水1.5L;
做法:所有材料一起放进炖盅内,加入冷水隔水炖2.5小时以上即可;
汤量:家庭饮。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
党参北芪炖石蛤
功效:补脾益肺、滋阴养阳
材料:党参、北芪、杞子各10g、石蛤5只、桂圆肉3粒、猪瘦肉100g、鸡脚2只、生姜3片、水500g。
做法:隔水炖3个小时以上即可。
汤量:单人饮
秋分——防燥凉
9月22日-10月7日
雷始收声蛰虫坯户水始涸
宜:保养肺阴,护肺;
忌:秋燥,寒凉。
秋燥分温凉,疗法大不同。从秋分开始,多属凉燥。介绍两种食物:梨子,生食,可清六腑之热;熟食,可滋五脏之阴。熟食去皮后蒸煮均可,也可与红枣,萝卜,绿豆一起熬汤。还有白萝卜,可克制深秋凉燥。但脾胃虚寒,体质虚弱者少食萝卜。菠菜和山药也有防燥功效。
燥咳来袭,如何让它客客气气走开。也分温燥和凉燥。舌苔是白的,说明体内寒重,应吃一些温热,化痰止咳的食物;舌苔发黄,舌质红,说明内热较大,并有咽痛,应吃一些清肺,化痰止咳作用的食物。可吃蒸大蒜水进行治疗。也可按摩太渊穴。
秋季大便“不便”,调肺即可治疗。介绍治疗便秘的润肺美食——银耳。还有梨,蜂蜜,冰糖,大米,莲子,百合等都具有调肺通便的功能。这些食物大多数是白色的。按摩腹部也是缓解便秘的有效方法之一。腹部的穴位有气海,中脘(募穴为脏腑之气集中的地方),关元,天枢。
皮肤干燥瘙痒,从护肺开始。皮肤病当从肺治。补水不一定解燥,还有气化的功能。选择一些具有润肺功能的食物,如梨,蜂蜜,冰糖,大米,莲子,百合。还有鼻吸蒸汽法来润肺。还要勤洗澡。按摩曲池穴,三阴交,合谷穴,迎香。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
茶树菇猪尾骨煲鲍鱼
功效:平肝养胃、滋润内脏;
材料:干茶树菇50g、鲜鲍鱼8只、红萝卜1条、眉豆50g、蜜枣2粒、陈皮1小块、猪尾骨800g,水2.5L;
做法:慢火煲2小时以上即可;
汤量:家庭饮。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
哈密瓜芦荟雪耳茶
功效:生津利尿,润肠燥,除暑热,健脾祛湿,除肺热咳嗽,安神除烦,减亚健康状态!适合小朋友润之;
材料:哈密瓜肉500g、芦荟肉100g、杞子少许、雪耳1朵、炒薏米20g、无花果2粒、水1.5L;
做法:慢火煲足1.5小时即可;
汤量:家庭饮。
寒露——防寒凉
10月8日-10月23日
鸿雁来宾雀入大水为蛤菊有黄花
宜:热水泡脚,保养头发,出游;
忌:运动过度,过度悲伤,情绪过激。
寒露不小心,寒从足下生——泡热水脚以暖足。“白露身不露,寒露脚不露”。“热水泡脚,胜吃补药”。晚饭后一小时后可以泡脚,不宜过早,水温42度左右。经常艾灸足三里和涌泉穴。
肩周炎来袭,如何给肩膀松绑。内因是肝肾亏损,气血衰落,外因是风寒入侵。多吃羊肉,木瓜,丝瓜,韭菜,山楂,当归等理气,活血,通络,强筋作用的食物。可多吃葱姜蒜,辣椒,牛肉,羊肉等驱寒功效的食物。秋季补血佳品——桂圆。还可喝一点酒,行气活血。可按摩合谷穴,肩井穴。
秋季燥气旺,莫让秀发去无踪。多吃鸡肝,猪肝,鲤鱼,桑椹等具有补肝肾,益精血的食物。治疗脱发有“寒露吃芝麻”的习俗。
重阳登高解秋郁,秋风送爽宜出游。按摩神门穴,太冲穴,内关穴。取枸杞浸酒,饮令人耐老。《四时纂》茭白,南瓜,莲子,桂圆,黑芝麻,红枣,核桃,都是九月宜食。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
核桃党参炖牛展
功效:补益精血,健脾养胃;
材料:核桃肉10粒、党参15g、当归6g、淮山10g、杞子10g、陈皮少许、姜片少许、牛花展肉300g、水2.5L、黄酒1汤匙;
做法:所有材料隔水炖3小时即可;
汤量:单人饮。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
淮山芡实蚝豉煲鹌鹑
功效:补肺气、益肾精;
材料:芡实60g、鲜铁棍淮山500g、干淮山30g、蚝豉100g、瑶柱30g、鹌鹑4只、瘦肉200g、生姜3片、水2.5L;
做法:慢火煲2.5小时以上即可;
汤量:家庭饮。
霜降——宜进补
10月23日-11月7日
豺乃祭兽草木黄落蛰虫咸俯
宜;进补,防寒保暖;
忌:着凉,气喘发作。
霜降时期,脾胃功能处于旺盛,易导致胃病发生。血热的人要经常吃些海带。霜降进补,调养脾胃是关键。秋补是打底补,“一年补透透,不如霜降补”。古人秋补一般既吃羊肉也吃兔肉。中医认为,健脾最快的是山药,薏米粥,红枣,牛肉,四季豆,可常食这些东西。还有“补而不峻,防燥不腻”的芡实。苏东坡一个养生之道就是日日含吃芡实。芡实即可炒又可煮,比如虾仁炒芡实,也可煮粥(30-50克,至烂熟)。可以多吃一些性温热而不偏燥的食物,如核桃仁,黑豆等。
哮喘“拉风箱”,御寒得健康。感冒的穴位预防法,就是按摩风池穴。少吃寒性食物,如冰水,冰啤酒,牛奶,生梨,西瓜,香蕉,菠菜等。平时多吃一些兼补三脏(脾肺肾)的食物,如山药,栗子,核桃等。山药是三脏同补第一药食。张锡纯所创的“山药芡实薏米粥”,是保健药膳。
霜降寒邪盛,驱寒保暖有讲究。“春捂秋冻,不生杂病”。中医讲,寒冷是百病之源。步行是很好的运动,每天散步半小左右最好,每分钟70步左右。在气候寒冷的深秋季节,早起外出前宜进姜汤或牛奶,豆浆,红枣粥等热饮,以暖和身体。多吃蔬菜,适当增加动物内脏,鸡,羊肉等。五大部位须谨慎照料:一是脚部“上病取下,百病治足”。二是肩膀;三是腹部;四是脖子;五是膝关节。
霜降多胃病,暖胃散寒方法多。暖胃食物,如南瓜,胡萝卜,甘蓝,红薯等。还有花生,是十大长寿食物之一,每天食用不超过50克,带皮吃。经常按摩中脘穴,天枢穴,足三里。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
猴头菇鲨鱼骨煲老鸡
功效:益胃健脾,补脏温阳;
材料:猴头菇3只、白果肉10粒、红枣5粒、老鸡1只、瘦肉100、鲨鱼骨干100g 、姜片少许、水2.5L;
做法:慢火煲3小时即可;
汤量:家庭饮。
《汤水靓汤》《二十四节气汤》
汤水先生推荐:
黄精丹参炖鸡脚
功效:暖身暖四肢、安神养心;
材料:黄精10g、丹参10g、莳实10g、桂圆3粒、鸡脚8只、瘦肉100g、黄酒1汤匙、水350ml;
做法:隔水炖3小时即可;
汤量:单人饮。
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