蛋类的营养价值很高，富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、钙等，可以健脑益智，强化骨骼，促进发育，保护视力。常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？提醒大家，有5种蛋要少吃。
下面我们来看看，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋有什么区别？
总的来说，蛋类的营养价值相近，可以从以下几个方面来比较。
一、蛋白质
蛋类的蛋白质相对最高，平均为12%，略有差别，鸡蛋为13.1%，排第一；鹌鹑蛋为12.8%，排第二；鸭蛋为12.6%，排第三；鹅蛋个头最大，但只有11.1%，排第四。
二、脂肪
蛋类的脂肪，个头越大，脂肪含量越高。鹌鹑蛋的脂肪含量为11.1%；例外的是鸡蛋；脂肪含量仅为9%，鸭蛋的脂肪含量为13%，鹅蛋的脂肪含量为15.6%。
三、维生素
鸡蛋的维生素D非常高，比其它3种蛋要高出30%；鸭蛋、鹅蛋的维生素B12要高一些。维生素A、维生素E、维生素K等，4种蛋的含量都差不多。总体来说，鸭蛋的维生素含量要高于其它蛋，但差异很小。
四、胆固醇
一般来说，脂肪越高，胆固醇就越高，但也出现了例外。个头最大的鹅蛋，胆固醇最高，含量达到704毫克；鸡蛋排在第二，含量为648毫克；鸭蛋排第三，含量为565毫克；鹌鹑蛋最低，但也有515毫克。
五、矿物质
总体来说，鹅蛋的矿物质最低，比鹌鹑蛋还少；鸡蛋、鸭蛋接近，鸭蛋的钙、磷较高，鸡蛋的钾、钠较高。
各种蛋类的营养成分肯定是不同的，但总的来说，营养都差不多，没有本质上的区别。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都是“好蛋”，不存在谁比谁更有营养，哪一种蛋更具有特殊功效一说。
蛋类每天吃多少合适？
对于普通人来说，中国居民膳食指南推荐每天蛋类摄入40-50g。是个什么概念呢？
一个鸡蛋约50克，鸭蛋的话要选个小鸭蛋，鹅蛋的话约半个鹅蛋，鹌鹑蛋的话就是4~5个。
蛋类虽然有营养，但有几种“蛋”一定要少吃，吃多了对身体没好处。
1、咸鸭蛋
咸鸭蛋是高盐食物，每百克咸鸭蛋中钠含量为2700毫克，相当于6.75克盐。一个咸鸭蛋大概60~70克，含盐量为4~5克。每人每天的食盐摄入量不超过6克，吃一个咸鸭蛋就快超标了，再吃别的饭菜，食盐摄入肯定要超标的。
2、皮蛋
皮蛋的盐分也高，不过没有咸鸭蛋高，一个皮蛋约含1克盐。不过，某些皮蛋的铅含量较高，经常吃的话会摄入较多的重金属，损害健康。
3、臭蛋
如果蛋类保存不当，或是存放太长时间了，就会滋生细菌导致变质，变成臭蛋。臭蛋中含有大量的细菌，食用后可能中毒。有很多人都爱吃臭蛋，觉得别有风味。
4、毛蛋
毛蛋是胚胎在孵化过程中，因为外界因素影响，导致胚胎停止发育，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛蛋含有多种有害细菌，可能还有寄生虫和虫卵等，食用会导致肠胃不适。而且毛蛋含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用，会使体内激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调，引起性早熟。
5、生蛋（包括溏心蛋）
生蛋含有细菌，比如沙门氏菌，吃了容易感染，导致肠胃不适。溏心蛋没有完全熟透，细菌没有被杀死，也可以感染。
现在大家知道了吧，各种蛋的营养差别不大，鸡蛋、鹌鹑蛋都有营养，不用刻意去比较。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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