【秘制凉菜酱料——五香味汁】
详细的配方有：鲜汤2500克，麻油200克，八角20克，桂皮10克，丁香4克，白糖20克，姜40克，味精20克，酱油100克，料酒100克，盐40克，山柰4克，小茴香6克，草果4克，甘草4克， 香叶4克，砂仁4克
制作工艺：（1）首先将香料「八角，桂皮，丁香，山柰，小茴香，草果，甘草，香叶，砂仁」全部倒入清水中，冲洗干净。随后撒上适量白酒，搅拌均匀腌制半小时，让香料中的香气充分融合，其次是去除部分异味。（2）锅中注入鲜汤，加香料，文火煮沸，转小火煮20分钟，让味道渗透进汤汁中。（3）锅中继续倒入白糖，姜，酱油，料酒，盐，味精，煮制沸腾后，下麻油封面。即可。
【注】这款酱汁可以直接过滤出汤汁，可直接淋入切好的凉菜碟中，或者直接拌入卤菜，还可以添加适量红油。凉拌各种肉类食材。
招牌泡萝卜——脆爽可口，开胃下饭。
大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
【招牌泡萝卜】
详细配方有：白萝卜500克，白糖100克，白醋80克，蚝油60克，生抽100克，陈醋80克，辣鲜露20克，柠檬50克，蒜子20克，小米辣10克，青杭椒10克
制作工艺：（1）首先将青杭椒切圈，蒜子切片，小米辣切圈，柠檬切片，备用， 白萝卜也切成自己喜欢的片，随后放入一个无水无油的干净容器中，撒上多一点的白糖以及适量盐。搅拌均匀，腌制三小时以上。（2）接着我们来调配酱汁：先将蚝油，生抽，白糖，陈醋，辣鲜露，白醋，搅拌均匀，直至白糖融化。随后再继续倒入柠檬，蒜子，小米辣，青杭椒，搅匀备用。
（3）三小时后，将白萝卜中腌制出来的水分倒出，并用清水冲洗干净，这样做的目的是逼出萝卜中的苦涩味，让食材更加脆爽，腌制时也会更加入味。（4）将挤干水份的白萝卜，倒入调好的酱汁中，搅匀，盖上盖子，放入冰箱中冷藏腌制12小时，即可食用。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
凉菜调味汁——麻辣味汁
口感麻辣，咸鲜伴有回甘
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