简单又美味的东北鸡蛋酱

健康食谱

HEATHLY

鸡

蛋

酱

鸡蛋酱，是东北人餐桌上一道常见的熟制调味酱。主料为鸡蛋、东北大酱等。常与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食搭配，还有与各种新鲜蔬菜，比如：小白菜、小菠菜、小葱、大葱、黄瓜......，各种山野菜......,经过沸水焯烫过的蔬菜干制品.......等等，可以说是万物皆可蘸酱。同时也可以说是东北人餐桌上智慧的体现。

食材准备

鸡蛋      2个

自制东北大酱       1勺

尖椒      1个

小葱      2棵

操作步骤

1.鸡蛋打散，小葱切成小段，尖椒切小颗粒；

2.热锅凉油，待油温升高倒入鸡蛋液炒熟；

3.鸡蛋熟后，在锅里再次加入少许油，下小葱、尖椒和大酱进行翻炒，待炒出酱香味关火出锅。

大喵碎碎念

1.没有东北大酱可用市售的黄豆酱代替。

2.食用油可酌情多放一点，香气会更浓些；健康考虑，不多加油味道也不错。

3.在最后炒制过程中可适量加些清水来调节稀稠。