百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，秋冬季节又到了吃大白菜的时候，这个季节的大白菜也是最便宜的，最好吃的。
很多人到了这个时候就有囤大白菜的习惯，我们都知道大白菜虽然好吃，但是想要保存却是非常难的，因为大白菜它含有许多的水分，因此想要长时间保存非常的困难。
今天就给大家分享三个保存大白菜的技巧，放到明年依然是像新鲜的一样不会坏哦。那么下面就跟着视频一起来看看吧。
首先大白菜一般从颜色上分为两种，一种是这种的青叶大白菜，还有一种大家也非常熟悉，就是黄叶大白菜，虽然都是白菜，但是很多人都不知道发黄的大白菜是不适合长期保存的，而我们可以保存一年不坏的。
白菜就是这种绿叶的大白菜了，所以想要保存白菜之前，先要选对它的颜色和品种，并不是所有的白菜都适合保存。
冬季的白菜作为一种应季蔬菜，不仅价格非常便宜，而且它所含的营养元素也非常的丰富，烹饪方式也非常的多，像白菜炖豆腐、白菜炖粉条，经常白菜、醋溜白菜等等，吃法非常的多，因此受到大家的喜欢。
因此每年的这个时候，很多朋友家里面都会囤上很多的白菜，尤其是咱们北方农村里面的朋友，每年都要囤上上百斤。
在村里面的时候囤白菜非常的简单，基本上放在那里不管就可以保存的很好，但是如果是放在楼房里面的话，不到两三天就已经坏的不成样子了。
今天给大家分享的这几种方式，让我们的白菜在楼房里面也可以很好的被保存下来，当然直接放在地上面保存那么就错了。
下面来分享第一种方法，先把不好的，坏掉的，烂掉的叶子去掉，这些腐烂掉的地方一定要完全去除干净，不然的话就会让整颗白菜受到感染。
因此我们在检查白菜的时候一定要看清楚，有根部叶片坏掉的，生虫的，发黑的，全部都要把它摘掉，摘干净了，完全摘好后是这个样子的，可以看到所有的叶片都是完完整整的，没有任何的腐败情况，像这种的白菜就特别的好保存。
接着准备保鲜膜，把刚才摘除好的白菜用保鲜膜紧紧的包裹起来，一边包裹一边将保鲜膜里面的空气尽量排出，包裹紧实后，现在将两端也完全密封起来，让整颗白菜处于一个比较密封的状态，这样可以很好的防止白菜和空气接触，从而增加白菜的保质期。
完全包裹好后，我们把它放到冰箱里面冷藏起来，放上一个月时间都不会坏。
像这种保存白菜的方式特别适合量比较少的白菜来保存，想要保存更长的时间，那么来看第二种方式。
和刚才一样，把不好的叶子完全摘掉，摘的时候你们要看一下有没有虫子，看我这就有个虫子，一定要把这种的叶片完全摘掉，这种长了虫子的叶片已经完全腐败。
接下来我们把白菜的根部切去，白菜开始坏，开始腐烂，就是从白菜根部开始的，因为白菜的根部我们去掉叶片的地方，它含有许多的水分，如果保存不当，还容易在保存的过程中发芽。
切成这个样子，我们先放一旁备用，准备一个干净无水的碗，碗里面加入一大勺盐，再准备一瓶50度以上的高度白酒，用筷子充分的搅拌均匀，让食盐完全融化。
搅拌好后，用一张纸沾一点这个溶液，轻轻的擦拭在白菜刚才切开的切口处，白酒和盐都具有很好的杀菌的作用，我们把它的切口处这样擦拭一下，就可以防止白菜底部受到感染。
涂抹好后，再换一张干净的纸巾，把上面的溶液完全擦干。擦干之后就可以确保万无一失了。
接着再用之前用过的方法，以保鲜膜将白菜包裹起来，包裹的方法和之前一样，我就不在这里多说了，让整颗白菜完全的被密封起来，密封死，像这个样子就可以了。
包裹好后，我们把它放在阴凉通风的地方保存，这样呢，放上半年都不会坏，并且用保鲜膜包裹好后的白菜，我们拿出来之后，里面的水分也不会流失。
当然我们放的时候一定要放到阴凉通风的地方，千万不要放到暖气炉里面，暖气屋里面太高了，在包裹上保鲜膜的话，那么就坏的更快了，温度一般保持在两度以上八度以下的温度状态就是最佳保存白菜的温度了。
想要保存的更久，那么还可以看第三种方式。我们和之前一样，把坏掉的烂掉的腐白叶子摘掉，摘干净，然后再把这个白菜放到阴凉通风的地方晾上两三天，让表面的这一层叶子里面的水分充分的干掉，干掉后的叶子就会变得烟哒哒的。
其实呢，它也就是一层保护膜，有了一层比较干的叶子包裹住白菜，那么可以大大的延长白菜的保质期。
但是一定要切记不要把白菜放到大太阳下面去暴晒，那样会导致白菜里面的水分严重流失，最终导致白菜不新鲜，也就没有保存的必要了。
接着依次将晾过后的白菜底部也粘上我们之前调的白酒实验溶液，依然用干燥的纸擦拭干净。
和之前一样，依然用保鲜膜把它包裹起来，包裹严实，有条件的朋友可以包上两到三层的保鲜膜，这样呢就更加保鲜。
依次将所有需要保存的白菜全部包裹好，接着准备一个家里面的牛奶箱或者是快递箱，只要是纸箱子就可以，像这种的纸箱子，它具有很好的吸水性。
然后依次将我们包裹好的白菜放到纸箱子里面，接着再往上面铺上几层纸，我这里用的是孩子考完试的试卷，还有一些不要的A4纸，那么家里面有报纸的话，放报纸会更好，这些纸也具有很好的吸水作用。
接着用透明胶将其封口，完全装好后，我们把这个纸箱子可以放到楼道比较通风阴凉的地方保存，这样存放的话，放一年都依然新鲜，不会坏哦，并且也不占位置，看起来也比较干净整洁。
几个白菜装成一箱，然后把所有的纸箱子可以垒放在一起，每一次要吃的时候取上一箱子，里面就只有几颗，那么去回家也就可以吃完了。
这种方法就适合比较大量的白菜吞饭。那么对于这几种方式，你最喜欢哪一种呢？你又有其他更好的保存白菜的方法呢？
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