Angelbaby早餐吃了三碗馄饨,我会认为,那不仅真的是“太好吃了!”,也体会了江南人的魂,就像现在小孩的口中常提到的“干饭人,干饭魂,干饭都是人上人”这样,恰好在无锡录节目时,因为贪吃了这碗美味,却被网友送上热搜,可以说,就像沙溢在节目录制时,所言的“能吃是福呀!”
讲到馄饨,无锡人总会情不自禁地说:去吃馄饨小笼吧,最重要的是,它实惠好吃!在无锡,他们的店宽敞明亮,小笼馒头只是很挺括,拎起来就是可以看到汤汁在薄薄的皮子立晃动,吃起来皮薄肉弹、汤浓微甜,像是这样的味道,老无锡都懂!
像熙盛源、锡笼记这样的老店,听说在江南地带已经成为无锡馄饨小笼界一块响当当地招牌~连苏州上海都有分店哦!他们对馄饨的开发,也多了很多的花色,光是馄饨,就有红汤辣馄饨、开洋拌馄饨、青菜馄饨、白菜馄饨、荠菜馄饨等等。
还有被成为“三大金刚”的陈大嘴、王兴记、超王记并称无锡馄饨馒头界,他们家的特色是开洋、荠菜的大馄饨,撒上干丝,扑扑满一碗,配上每天现熬制的骨汤,呼哧呼哧喝起来简单又幸福。
无锡人对手工制作的皮子,即时揉分即做,在揉粉过程中加入些许食盐,皮子不但新鲜且柔软润滑,薄厚均匀、透而有韧性,下锅不烂,秉着“吴稚晖馄饨”,名声大震,至此手推馄饨在无锡被推举到了各类馄饨的前列,连本地名人绅士、著名评弹艺人等都是店中常客。
在无锡馄饨店光百年以上的老店就有很多,无锡的馄饨是以鲜肉、开洋、榨菜制成肉馅,故称“三鲜”,并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料,非常鲜美。
所以,无锡人对馄饨不是说说的,红汤、白汤,拌的、炸的、纯肉馅、蟹粉陷的,8块钱一碗,便宜且好吃的,真的很少了!个头大,咬一口,鲜肉开洋都在嘴里,馄饨的鲜美还在汤里,再来一口豆腐干丝、紫菜,你就知道这事老味道,多少年不曾变过!
就这样!馄饨开启了美好的一天,我们就会知道:无锡不仅仅是早面呀!
所以,难怪在这期的跑男录制,Angelbaby能吃了三碗的馄饨,在游戏中以49口排名第一,李晨问道:她吃了什么啊?Baby回答:三碗馄饨。
一旁的沙溢竖起了拇指,连声称赞,用心的节目组顺便给打上标签,“能吃是福”,也没想到,aby就这样在无锡成了大胃王,被网友这样地端上热搜呀!
连当时隔着屏幕的我,看着他们一边录节目,一边吃着无锡的早餐,都能嗅到馄饨的香气呀!感觉到空气都是肉香,嘴里竟是蛋丝和紫菜的味道!在我的眼前,仿佛就出现了一个青花瓷的碗。
碗里装着一大碗的葱花骨头汤,碗底一勺猪油,葱花细咽一倒,使缠绵的猪油香气热腾哗啦啦地在脸上狠狠地亲一口,像一张被子裹住了舌尖。
哦!这就难怪了!连一向注意饮食的baby,却因多吃可几口,上了一次网友的“热谈”!
那时,我会在想:如果我是baby的话,或许我也会多吃几口,因为那真的是“太好吃了!”瞧!它们的个头都不大精细地像个可爱的女孩,穿着素装,在向你招手,“来,看我!”诱惑着我们向它们靠近,等到它们的出现。
在白皙的汤底里,它们正跳着舞,和黄色的蛋丝,披着黑色的毛发,令人胃口大开!一咬下去,“哇!这汤,鲜甜而美味,而且皮薄肉嫩,口感好得不得了!”
犹如阿星在《从上海宝藏菜市场,汇集老字号美食,生煎小笼馄饨,阿星吃本帮菜》所言:
我就纳闷了,上海人怎么会做馄饨了,当你在街上,随便找个人来问,他们就会回答你,阿拉姆包妈包的馄饨是好吃的不得了了。
想当初,在江南的时候,每次干馄饨,都有种“吃不够”的吗?那么,就会感觉走到哪里,都还在想念着那个东西,走带哪里,都很想“再来一次”,或者“啊,真香”之类的感想,甚至在听着音乐,都会想到那东西~
又开始又怀念起那个味道来了,就像现在,在看着电视,不管在看美食节目,还是在听歌,脑海里就会泛起涟漪。比如在听悟空的《姑苏小食客》,就会感觉到江南的美食,突然就像歌词里的有趣画面,然后就会想表达点什么似的~
借着问题,也会问起自己,“为什么会有这么好吃的东西?”回想起很多,比如在熟悉的广东地区,印象中,我吃过的馄饨,并没有这么个感觉啊~
在广东,它们的个头大,肉多,但咬起来,并没有什么特别的,而是会觉得它容易让人有饱腹感,经常有吃不完的,形成浪费的现象;对比江南地区,那个“吃不够”的现象,是很鲜明的对比!
以及!和同样个头的福建扁食相比,也很容易让人接纳江南馄饨多一点,起码在汤料上,无锡人更精细点,而福建人常用的做法是鸡粉配骨汤。
听当地人讲,馄饨在清末时期,在苏州,已经被称之柴爿馄饨,见于摊贩于深夜用木柴烧火并打着竹板叫卖,通常以扁担或者黄色车摆卖,一头是炉灶,以旧木爿做燃料,另一头是货架,三四格抽屉是摊主的操作台,分别放置调料、馄饨皮、菜肉馅、碗盘等餐具,供食客使用。
依江南地区,以吴方言“馄饨”,与粤语发音颇为近似。上海馄饨为一般用白开水煮熟,随后放入鸡汤、肉汤或骨头汤做成的汤料中,食用时,还合理据个人喜好滴入香油或酱油。
在上海,有时还会裹入香菜或芹菜,做成菜肉馄饨或鲜肉小馄饨,曾是上海小吃店的基本选项;在无锡,鲜馄饨以鲜猪肉、榨菜为馅料,起源于东亭。
而江南人热爱吃馄饨,是那个叫做深沉、美好的一天,从冒热气的馄饨开始,辛劳的一天,馄饨裹胃,倦意消尽,仅仅用上8块钱,就能喂饱你的“喜欢”!
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