清炖鲑鱼的做法

分类标签：年夜饭补虚养身食谱健脾开胃食谱水肿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 清炖
食材明细
鲑鱼500克
火腿25克	香菇(鲜)50克
冬笋50克
鸡油25克	猪油(炼制)50克
味精3克	料酒5克
盐4克	胡椒粉3克
姜3克	大葱5克

   

教您清炖鲑鱼怎么做，如何做清炖鲑鱼才好吃

1. 将鲑鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干；
2. 熟火腿切成4厘米长的薄片；
3. 香菇洗净；
4. 葱切段，姜去皮切薄片；
5. 冬笋切成3厘米长、0．2厘米厚的片；
6. 炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮1分钟，去掉血腥气，捞出晾干；
7. 将炖钵置小火上，下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火；
8. 炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。