每年保持两位数增长的中国乳业竟然会出现“倒奶”现象？不过，有调查发现，这次倒奶风波的主角是奶牛养殖散户，对一些大型牧场来说，几乎没有受到任何波动，相反呈现供需两旺的态势。业内认为，两者之间的强烈反差折射着奶业养殖向规模化集约化转变的真实现状以及发展路径。
两种奶牛养殖户的真实境况
近期，在全国主要产奶区，人们经常能够看到这样一种景象：在同一个地区，散户们遭遇“卖奶难”问题，愁眉苦脸，焦急万分；而与他们相隔不远的现代化养殖基地却是原料奶供不应求，奶农们紧张有序地推进各项工作。事实上，这正是目前国内存在的两种不同奶牛养殖模式的真实写照。
与散户养殖相比，规模化集约化牧场具有单产高、品质好、成本更低的优势。一位大型牧场负责人介绍道：“规模化集约化牧场可以运用一体化专业饲养手段，有效保证牛奶质量，生产效率也比传统饲养要高上30%-50%。同时，由于采取了标准化设备和设施，一旦有什么新技术新手段，这些牧场都能在第一时间有效对此进行推广。”
反观散户养殖模式，散养户由于缺乏先进的养殖技术和理念，养殖效益明显偏低，很难消化近些年饲料成本和人工成本不断上升的压力，再加上对奶牛疫病防治不力和生鲜乳质量把控不严，生产出的原料奶常常达不到国家规定的质量标准。前些年国内市场缺原奶时,散养户还可通过向中小型乳企销售度日,但随着近年乳制品销量的整体走低,市场供需关系发生变化,散养户供应的原本品质上就不高的原奶自然成为市场最先被淘汰的部分。
大型乳企支持功不可没
业内分析认为，牧场之所以能实现规模化集约化，与国内大型乳企的支持是分不开的。以伊利为例，在推动奶源升级、促进奶农效益提高过程中，一方面，始终从严把关原料奶质量，并且积极投入众多资源，帮助奶农实现现代化转型，走上规模化集约化养殖的道路，不断增加奶农的经济收益。据了解，伊利积极帮助奶农建设标准化和规模化牧场，建立标准化牛舍、卧床、恒温饮水槽等硬件，同时主动面向奶农推广标准化养殖操作规范，更通过开设奶牛田间学校、引入联合国模式，对奶农进行科学培训，以提高他们的专业素养和职业技能。另一方面，伊利还大力推广全混合日粮搅拌车和全株青贮，并且累计发放融资款100亿元以上，帮助奶农购牛以及改善硬件等等。这些有效的举措使得奶牛的单产显著提高，原料奶的质量达到甚至超过欧美标准，经济效益获得大幅提升。
乳业专家王加启也指出，乳业具有周期性，加快产业升级才能更好地度过乳业周期。而其中关键就在于通过大型乳企和奶农的通力合作，持续推进规模化集约化牧场建设。这既是提高奶牛养殖管理水平的有效办法，也是产业转型升级的重要现实路径。
（陆志霖 杨广）
陆志霖、杨广
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