首先感谢美丽，帅气的你打开此文，希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识，让生活更美好。馒头是我国城乡居民又是北方人家餐桌上的主食之一，在过去80年代的早晨一碗稀饭，一碟咸菜，就着几个馒头，已经是很不错了。很多人知道馒头要酵母和碱来发酵，但是你知道吗，还有一种担心也可以原来发酵馒头，味道更香更甜美。
一般来说在发酵的面团里，除了有酵母外，人们常要放入适量碱来除去酸味。加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味，蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋150克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
如果手上没有酵母，可以拿蜂蜜来发酵。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
做法：
将面粉放入盆中，每500克面粉加蜂蜜15－20克，和水搅拌均匀。然后一直揉面，直到盆光、面光、手光，面团揉软后就代表面揉好了。揉好的面用湿布或保鲜膜包好，常温发酵4－6小时，直到面团发酵到比原来大2倍，就代表发酵好了。将发酵好的面，切成适当大小的团，然后做成小馒头即可。做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中用冷水开始蒸，大约蒸15-20分钟，关火，蒸好的馒头不要立即起锅，应该焖5分钟，可以防止馒头塌陷。
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