八款大虾美食｜厨师长用心烹调，让烹饪变得简单，先收藏

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一：鲜香茅烤大虾

酥脆鲜嫩，酱香可口

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主要用到的材料有：大虾500克，新鲜香茅草50克，青红杭椒片各10克，芹菜段10克，葱白段10克，冬阴功酱10克，辣妹子酱10克，郫县豆瓣酱20克，蒜蓉辣椒酱15克，葱姜蒜片各5克，盐，味精，白糖，生抽各适量

制作工艺：（1）将大虾剪去虾须，后背片一刀，便于入味，挑出虾线后，备用。（2）将新鲜香茅草撕成细丝，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温升至五成热后下入大虾炸制金黄酥香，随后捞出控油，油锅中继续下入香茅草炸制微黄捞出。（4）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜片煸炒断生，且飘散出浓浓香味，调入郫县豆瓣酱，辣妹子酱，蒜蓉辣酱，冬阴功酱炒制沸腾后，倒入大虾，翻炒均匀，烹入料酒，生抽，适量清水，略炒一会添加芹菜段，葱白段，盐，味精调味。即可出锅。（5）将炸制好的香茅草铺在盘底，表面放上大虾，面上在放上适量香茅草，放入烤箱中，烤制五分钟，把香茅草的味道融合在大虾上。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：辣椒仔煎虾

香辣可口，鲜嫩开胃

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主要用到的材料有：大虾400克，洋葱丝80克，青红椒50克，美国辣椒仔10克，盐，味精，白糖各适量，白醋30克，红油10克

制作工艺：（1）将大虾背部片一刀，挑出虾线，洗净备用。（2）将大虾加盐，味精，生抽适量，葱姜，加在一起搅拌均匀，腌制十分钟，入底味。（3）锅中烧干水气，加红油，下入大虾煎制两面金黄，有少许虾油渗出伴有浓郁的鲜味，趁着锅中热度烹入美国辣椒仔，白醋盖上盖子烹熟，锅边撒上盐，味精，白糖炒匀且熟透即可。（4）取一个铁板，淋上油，放入洋葱，青红椒煎炒断生，放上大虾即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：牛油果焗大虾

金黄浓香，鲜嫩可口

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主要用到的材料有：大虾10只，牛油果5个，芝士5片，沙拉酱适量，葱姜10克，盐，味精，料酒各适量

制作工艺：（1）将大虾剥去虾壳，留下虾尾，在虾肉背部片一刀，挑出虾线，随后在虾肉表面用刀剁上几刀，避免卷曲。（2）锅中倒入清水，加葱姜，盐，味精，料酒文火煮沸后，放入虾仁，虾头煮制熟透捞出控干水分。（3）将牛油果对半切开，挖出核，挖出适量牛油果肉，随后将虾摆在牛油果上，表面铺上牛油果肉，沙拉酱，最后摆上一半的芝士片，放入烤箱中，160度烤制十五分钟，表皮焦黄即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

一：海苔脆皮虾

*主要用到的材料有：虾400克，脆炸虾粉80克，海苔粉50克，盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜各适量

*制作工艺：

（1）首先将虾去除虾头，虾壳留虾尾，随后挑去虾线，放入清水中，冲洗干净，捞出沥干水分，备用。（2）将虾用盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜加在一起，搅拌均匀，腌制十分钟。（3）将脆炸虾粉与海苔粉加在一起搅拌均匀。（4）将腌制好的虾拍上一层脆炸虾粉，备用。（5）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入虾，炸制酥香熟透。捞出控油即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

【脆炸虾粉制作方法】：生粉75克，澄面粉20克，糯米粉75克，面粉75克，盐焗鸡粉1克，吉士粉1克，泡打粉3克，脆炸粉20克，加在一起搅拌均匀，即可。

二：吉利虾

*主要用到的材料有：

虾200克，鸡蛋2个，大葱5克，大蒜5克，盐，鸡精，白糖，醋各适量。冬笋，洋葱，胡萝卜各30克，面包屑100克，

*制作工艺：

（1）首先将虾去壳留尾，剔去虾线，清洗干净，用盐，鸡精，料酒腌制十分钟。（2）将香菇，冬笋，洋葱，胡萝卜，葱白剁成末，随后倒入碗中，调入骨汤末，酱油，桔汁，味精，乌醋，白醋，白糖，芝麻油，水淀粉勾芡在一起。再打入鸡蛋打散。（3）将虾拍上一层生粉裹上一层调好的芡汁，再裹上一层面包屑。（4）锅中倒入半锅油，油温五成热，放入虾炸制酥香，捞出控油。（5）锅中留下少许底油下入蒜末炒香，加入调好的芡汁煮制沸腾浓稠，最后淋在虾上即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

三：农家茶香虾

*主要用到的材料有：

虾300克，干茶树菇50克，绿茶60克，花生油适量，盐，鸡精，白糖，花椒粒，干辣椒，白芝麻，香葱各适量

*制作工艺：

（1）首先将茶树菇去根泡发，清洗赶紧泥沙，切成小段，虾背片一刀，洗净控水备用。（2）锅中倒入花生油，下入绿茶茶香，接着放入茶树菇翻炒，加入适量高汤，虾煮制沸腾，调入盐，白糖煨制入味，撒上花椒粒，干辣椒，白芝麻翻炒均匀，即可。最后撒上葱花。（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：脆皮虾球

*主要用到的材料有：虾8只，芹菜10克，香菜10克，胡萝卜20克，香炸粉一袋，吉士粉15克，鸡蛋2个，植物油10克

*制作工艺：（1）首先将芹菜，香菜，胡萝卜分别切成末。（2）将虾去壳取肉，随后加盐，鸡精，姜末，料酒，葱末，生抽腌制十分钟。（3）将芹菜，香菜，胡萝卜，香炸粉，吉士粉，鸡蛋以及油加在一起搅拌均匀，调成糊状，备用。（4）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，虾裹上一层糊，倒入油锅中，炸制金黄熟透。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

五：鸡枞炒虾

*主要用到的材料有：基围虾200克，鸡枞菌80克，青红椒10克，盐，鸡精各适量

*制作工艺：（1）首先将基围虾去除虾壳，挑去虾线，随后用盐，鸡精，料酒，生抽，腌制十分钟。（2）将鸡枞菌切成片，青红椒切片，备用。（3）锅中倒入适量油，下入鸡枞菌炒香，再下入虾炒制熟透，随后加入青红椒翻炒均匀，最后调入盐，鸡精，以及适量高汤，炒匀即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！