今日菜单MENU
粉蒸肉
BEEFROLL
大家好！我是燕燕，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是粉蒸肉。
粉蒸肉是一道传统的粤菜，其特色在于以下几点：
1.蒸煮方法：粉蒸肉采用蒸煮的方式进行，不需要添加大量的油脂，保持了肉质的鲜嫩和营养的锁定。
2.选料考究：粉蒸肉选用猪肉糜作为主要原料，肉糜要选用瘦肉切细剁成，猪肉脂肪量少，使得口感更加细腻。
3.粉的使用：粉蒸肉中的“粉”指的是生粉（也就是淀粉），它在蒸煮过程中起到固定肉质和增加口感的作用，使得肉质更加饱满。
4.味道鲜美：粉蒸肉添加了一些调料和调味品，如豆豉、蚝油、花雕酒等，使得其味道丰富，酱香浓郁。
5.口感丰富：粉蒸肉蒸煮过程中，淀粉会凝固成糊状，形成一层粘稠的薄膜，使得肉质更加滑嫩，同时带来独特的口感。
综上所述，粉蒸肉作为粤菜中一道经典的肉类菜肴，以其鲜嫩的肉质、细腻的口感和丰富的味道特色而受到人们的喜爱。
食材准备
1. 五花肉（约500克）
2. 米粉（150克）
3. 土豆（2个）
4. 葱（1根）
5. 姜（1小块）
6. 蒜（3瓣）
7. 料酒（1汤匙）
8. 生抽（2汤匙）
9. 老抽（1汤匙）
10. 糖（1茶匙）
11. 盐（1茶匙）
12. 八角（2个）
13. 桂皮（1小块）
14. 干辣椒（3个）
15. 花椒（1茶匙）
16. 香叶（2片）
制作步骤
1. 将五花肉切成厚约0.5厘米的片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、葱段和蒜末，拌匀后腌制30分钟。
2. 将土豆去皮，切成滚刀块，放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，备用。
3. 将米粉倒入一个盘子里，把腌制好的五花肉一片片放入米粉中，使肉片均匀地裹上米粉。
4. 在蒸锅内加入适量的水，将蒸架放入锅内，再把裹好米粉的肉片放在蒸架上，土豆放在肉片旁边，大火将水煮沸后，转小火蒸1小时。
5. 蒸肉的过程中，可以将八角、桂皮、干辣椒、花椒和香叶放入一个碗中，加入适量的水，制成一个香料水。
6. 肉蒸好后，将蒸出的油脂倒出，把香料水倒在肉上，再蒸5分钟。
7. 最后，将粉蒸肉取出，撒上适量的葱花，即可食用。
暖心小贴士
在制作正宗粉蒸肉时，可以注意以下暖心小贴士，让菜品更加美味：
1. 腌制五花肉时，可以用手按摩五花肉，让调味料更好地渗透到肉中，使肉质更加入味。
2. 在裹米粉之前，可以将五花肉表面多余的水分吸干，这样在蒸的过程中，米粉就不容易脱落。
3. 蒸肉的时间可以根据个人的口感来调整，喜欢吃软烂一点的可以多蒸一段时间，喜欢吃有一定嚼劲的可以减少蒸制时间。
4. 土豆可以换成红薯、南瓜等食材，丰富菜品的口感和营养价值。
5. 最后一步蒸制的时候，可以将锅盖留一个小缝，这样可以避免蒸汽滴到肉上，影响口感。
6. 粉蒸肉蒸好后，可以趁热撒上葱花，香气扑鼻，色香味俱佳。
7. 粉蒸肉既可以作为一道主菜，也可以作为一道配菜，搭配米饭、面食或蔬菜食用，味道更佳。
下
期
菜
单
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、点在看、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
加我个人微信一起交流经验（下图）
联系客服
