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炸酱面
BEEFROLL
大家好!我是燕燕,每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是炸酱面。
炸酱面是中国北方的一种特色面食,具有独特的口感和味道。它的特点是:
1. 面条筋道:炸酱面通常使用手擀面或者机压面,面条光滑筋道,口感非常好。
2. 炸酱独特:炸酱面的灵魂在于炸酱。炸酱采用黄豆和面肉炖制而成,色泽金黄,味道鲜美。炸酱中通常加入葱、姜、蒜等调料,提升口感和风味。
3. 菜码丰富:炸酱面通常配有丰富的菜码,如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、青豆等,既可以提升口感,又可以增加营养。
4. 口味多样:炸酱面可以根据个人口味进行调制,如加入辣椒、醋等,满足不同口味的需求。
炸酱面制作方便,营养丰富,是深受中国人喜爱的一道传统美食。
食材准备
炸酱面的配料重量可能因个人口味和需求而有所不同,以下是一个建议的配料量:
1. 炸酱配料:
- 猪肉:200克(瘦肉和五花肉的比例约为1:1)
- 豆干:100克
- 蒜末:10克
- 生姜:5克
- 葱:5克
- 黄豆酱:30克
- 甜面酱:30克
- 料酒:10克
- 老抽:5克
- 糖:10克
2. 面条配料:
- 面条:200克(可根据实际需求增减)
- 蔬菜:适量(如绿豆芽、黄瓜丝等)
- 煮面用的水:适量
其他配料和调料,如醋、辣椒油、白芝麻等,可根据个人口味适量添加。
制作步骤
1. 准备炸酱配料:
- 将猪肉切成肉丁。
- 豆干切成小丁。
- 葱、姜、蒜切末备用。
2. 准备面条:
- 将面条按照包装上的建议煮熟,备用。
- 可将蔬菜(如绿豆芽、黄瓜丝等)焯水断生,备用。
3. 制作炸酱:
- 热锅凉油,放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入肉丁,翻炒至变色。
- 加入豆干丁,翻炒均匀。
- 加入料酒、黄豆酱、甜面酱,翻炒均匀。
- 加入老抽和糖,翻炒均匀后,转小火,炖煮约10分钟,至炸酱浓稠。
4. 拌面:
- 将煮好的面条盛入碗中,放上蔬菜、炸酱,拌匀即可。
5. 调味:
- 根据个人口味,可添加醋、辣椒油、白芝麻等调味。
至此,一道美味的炸酱面就制作完成了。根据个人口味和需求,还可以添加其他配菜和调料。
暖心小贴士
在制作炸酱面时,以下是一些暖心的小贴士:
1. 选择五花肉:选择肥瘦相间的五花肉,炸酱的口感会更加鲜美。如果担心油腻,可以适当增加瘦肉的比例。
2. 提前准备好配料:在开始制作炸酱前,将所有的配料准备好,这样在制作过程中会更加顺利,避免手忙脚乱。
3. 保持小火炖煮:在制作炸酱时,将肉丁和豆干炒香后,加入酱料,转小火炖煮。这样可以使炸酱更加浓郁入味。
4. 面条选择:可以选择新鲜面条、挂面或手工面。如果喜欢有嚼劲的面条,可以选择较粗的面条;如果喜欢软一些的口感,可以选择较细的面条。
5. 控制煮面时间:煮面的时间应根据面条的粗细和包装上的建议来调整。煮好的面条应该稍微有点硬芯,这样拌炸酱时会更入味。
6. 添加蔬菜:根据个人口味,可以添加自己喜欢的蔬菜,如绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等,可以使炸酱面的口感和营养更加丰富。
7. 调味:在拌面时,可以根据个人口味添加醋、辣椒油、白芝麻等调料,增添炸酱面的口感和层次。
希望这些暖心小贴士能够帮助您制作出一道美味可口的炸酱面。
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