希腊,一个被爱琴海浪漫环抱的神秘国度，美得让爱神流连，是蓝与白的童话王国。希腊作为世界上历史悠久的国家之一，甚至可以称之为西方文明的摇篮。凭借得天独厚的地理位置，温和宜人的地中海气候，希腊旅游业十分发达是个旅游大国。
希腊的美食也是历史悠久，地中海蔬果、新鲜鱼货、羊肉、奶酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，独特的地中海式风情融入到希腊各种美味料理中，为世人呈现出了一场绝不可错过的地中海顶级美食盛宴……
希腊人长寿人尽皆知，国内人均寿命要高出世界平均寿命许多，而很多人认为希腊人之所以能这么长寿，除了良好的居住环境、完善的医疗系统，健康的饮食习惯发挥重要作用，早在2010年，联合国教科文组织就将地中海饮食习惯列入了人类非物质文化遗产的代表名录之中。
地中海饮食被认为是最健康的传统饮食型态之一，具有抗发炎、保护心血管及维持体重的作用。通过对文献壁画和考古证据的研究，以及古希腊食品器皿中的食物残渣分析，研究人员发现数千年前古希腊人的饮食，跟今天的地中海饮食相当类似，可以说是地中海饮食的源头。
希腊酸奶 Greek yogurt是普遍于希腊家庭中的传统美食，正宗做法是以新鲜羊奶制作而成，如果新鲜羊奶不容易购买，用新鲜牛奶制作也可以。说到怎么吃希腊酸奶，希腊人会跟你说，最好的吃法莫过于拿来当早餐或淋上蜂蜜果酱当甜点直接吃，或者加上坚果麦片类，味道和口感是市面上各种调味过的希腊酸奶无法比的。
希腊酸奶吃法
胡萝卜条、蜂蜜、混合拌匀，淋在希腊酸奶上，加入碎核桃即可。
2. 樱桃＋红酒+蔓越莓
樱桃去核切开，放入锅内，加入几勺红酒和少许糖，小火煮，直到锅内液体变浓稠，关火冷却淋在希腊酸奶上，再加上几粒蔓越莓更能提升口感。
椰子肉切成片状，进烤箱175℃，烤至焦黄并伴随椰香味时取出。
在希腊酸奶中拌上碎黑巧和可可粉，放入冷却后的椰子片即可。
4. 蓝莓+柠檬+糖
将对半切开的蓝莓、新鲜柠檬汁和砂糖（或用蜜糖代替）拌匀，后放入希腊酸奶。
最后在顶部撒上蓝莓和柠檬皮即可。
5. 草莓+香草+红糖+长山核桃
将香草放入希腊酸奶内搅拌均匀，顶部放上切块的新鲜草莓。撒上红糖和碎核桃即可。
希腊家庭午餐的主食一般是面包，搭配面包的蘸酱更是多采多姿，当地最著名的蘸酱，几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成，让人可尝到时蔬的鲜脆滋味。新鲜蔬果不虞匮乏的希腊，此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致，如西红柿、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活佐料，更让希腊美食增色不少。
午餐希腊人爱吃沙拉，希腊的沙拉使用了番茄、黄瓜、洋葱、羊乳酪、橄榄油以及一些香醋，蔬菜的清香味道以及奶酪的香味就会出来了，也许是因为橄榄的存在，所以有点辛辣味道在其中。这种沙拉端上来显得非常的漂亮，红色的番茄、白色的奶酪、绿色的黄瓜、紫色的洋葱等等，显得非常的开胃，在吃饭之前来上一份沙拉，那就是不错的享受了。
晚餐希腊人常吃的一种菜叫做穆撒卡，将切碎的土豆、茄子、西红柿酱、肉末和酸奶酪等，一层层铺在碗里，酸奶酪放在最上面一层，放入烤箱里烤熟。食用时可加少量盐、胡椒和橄榄油。该菜奶香浓郁，口感厚实，但脂肪含量并不高，非常健康。
希腊人还爱吃海鲜，得天独厚的希腊三面环海，拥抱海洋的恩惠─海鲜并不难，丰富的新鲜渔获如鱼、虾、蟹、干贝、蛤蜊等，可轻易变化餐桌上的菜色。另外，随处可见的干果零嘴摊贩，摆满花生、杏仁果、开心果、无花果、葡萄干等干果，最能展现希腊的晚餐风情。
由于希腊长期受到奥斯曼土耳其帝国的统治，因此在饮食方面也深受其影响，不但在菜单中常见羊肉料理，土耳其烤肉(Kebab)亦是随处可见。索瓦兰吉则是希腊的烤肉串，类似于土耳其的羊肉烤肉西西卡巴。其他还有肉球，除了直接放进炉子烤之外，还有和番茄酱汁一同炖煮的做法。
下面推荐几款希腊常见美食～
1.穆萨卡MOUSSAKA
非常传统的一道希腊菜，简直就是为中国胃量身定做的。它看上去很像意式千层面，口味却南辕北辙，做法是将碎肉、马铃薯与茄子砌成“砖”，加上面皮、奶酪放入烤箱制成。
穆萨卡共有三层内陷，把三层内陷分别煮熟后再组合在一起烘烤：
底层为切片土豆
第二层为橄榄油煎茄子
第三层是牛绞肉、洋葱和香料
最后慕沙卡外层再浇上Bechamel酱
材料：
A.馅料
牛绞肉 1公斤
茄子 1公斤
土豆 3-4个
洋葱 1个 切碎
蒜头 1个 切碎
肉桂棒 1根
香菜 半杯 切碎
初榨橄榄油 半杯
盐 适量 调味
胡椒粉 少许
B.Bechamel酱
牛奶 2升
中筋面粉 50克
鸡蛋 3个
盐 适量 调味
肉豆蔻
Graviera 或 kefalotyri(希腊奶酪) 100克
做法：
1. 切掉的茄子边缘、 纵向切成 6 毫米的切片，放入大碗中用大量的盐水浸泡，放置约30分钟
2. 与此同时，开始准备牛绞肉。在一厚底锅放入 1 汤匙的橄榄油，并煎炒洋葱至金黄色
3.在锅中再放入一半的红酒。并加入大蒜和牛绞肉，小炒10 分钟，用勺子彻底地将牛绞肉压散，再把剩下的红酒倒入，放入西红柿、 肉桂棒、 盐和胡椒煮 30到40分钟
4.将肉桂棒取出，撒上香菜并放置在一旁等待冷却
5.剥皮的马铃薯，纵向切成 4 片
6.将一平底锅加热到非常热，然后 放入 4到5汤匙的橄榄油，并油炸土豆直到每一侧稍微变色
7.将土豆放在耐热的烤盘里，并撒上少许盐和胡椒
8.用厨房纸巾擦干茄子，将剩下的橄榄油加热，并烧茄子直到其颜色稍微变深
9.将茄子放在一滤网上，好让多余的油脂滤出，再将茄子放置在土豆上层
10.制作顶层的Bechamel酱，在一大锅中将黄油融化，加入面粉并使用中火加热约2分钟，慢慢地将一半的牛奶加入并搅拌，然后将剩余的牛奶倒入，并熬煮直到酱汁变浓稠
11.稍微放冷后，再加入打过的鸡蛋、 奶酪、盐﹑胡椒和肉豆蔻
12.将绞肉酱放在茄子上，然后再均匀地倒入Bechamel酱
13.并放入烤箱，使用200°C烘烤30到40 分钟，或直到顶部呈金黄色，待慕沙卡冷却后，切成方形即可
2.希腊千层面Pastitsio
Pastitsio是希腊的传统美食，在地中海以及中东都很受欢迎，这道菜与意大利的“千层面 lasagna”（面，肉酱，芝士层层叠加，因此得名千层面）很相像，最典型的希腊版本是由粗管意面，肉末酱以及奶油白汁铺就烘烤而成，然后切成二三寸见方的小块分食，Pastitsio也与国菜穆萨卡形状很相似，只是用意面和肉酱代替茄子和土豆做馅，可以视为肉馅版的穆萨卡。
材料：
A.肉酱
肉末 200克
洋葱&大蒜 1个
西红柿酱汁 1碗
月桂叶和肉桂 适量
糖盐&胡椒粉 少许
B.白汁
黄油 30克
牛奶 250克
面粉 50克
肉豆蔻 适量
C.面条
用于制作Pastitsio的粗管面条
比如2号意面或筒状通心粉（Rigatoni）
D.配料（选用）
玉米粉 适量
鸡蛋 1个
咸奶酪（如：凯发罗特里干酪）
做法：
1.准备肉末：用少许橄榄油快速翻炒洋葱和大蒜。加入肉末，香料再翻炒一会儿。添加西红柿酱汁、盐和胡椒粉、水，直到煮熟为止
2.锅里放水，少许盐（或者一些橄榄油）将水煮沸以后加入意大利面
3.准备白汁：在小锅中融化黄油。慢慢倒入牛奶和面粉，用小火，边加边不断搅拌，直到白汁质地像凝胶般（如果不是很好掌握的话，可以加入少许玉米粉和鸡蛋，这样可以呈现出很好的质地）
4.取出烤盘，将意大利面放在底部（喜欢的话可以加点奶和奶酪），然后在上面放肉末，最后在顶层铺盖白汁（可以再加点干酪）
5.在烤箱中设置180度烘烤45分钟，冷却即可食用
3.希腊串烧Souvalaki
Souvalaki在希腊文中指的是串烧用的炙叉，也就引申为串烧本身。烹调方法也非常简单，主要是猪肉和鸡肉串烧，用竹叉将猪肉或者鸡肉穿成串，再以炭火烧烤，肉的质地和软硬度很容易察觉，一定要品尝现烤端上桌的Souvalaki。
4.番茄和青椒煨饭Gemista
番茄和青椒煨饭（Gemista）是非常经典的希腊菜肴，当然，不仅仅局限于是番茄，红甜椒和茄子也适合做这道菜。把米饭和肉末放进掏空了的西红柿或者是灯笼辣椒里面，然后放入烤箱，出炉后，西红柿或辣椒的香味会完全融入米饭里面。
5.希腊豆汤Fasolada
这种经典的白豆汤是希腊的一道国菜，尽管在国际上知名度不高。它是一个简单而又营养丰盛的汤，由白豆，西红柿碎，洋葱，胡萝卜和芹菜等蔬菜和橄榄油烹饪而它。通常以百里香，欧芹和月桂叶调味，豆子在希腊饮食中很重要，这要归功于禁食期很长的宗教习俗，豆子的蛋白质含量特别丰富，可与肉类媲美，豆子搭配干酪等畜产品，可提供各种氨基酸。
6.鱼子调味酱Avgotaraho
希腊最具风味的一种食品是被称作希腊的“鱼子酱”的鱼子调味酱。制作原料是腌制过并压扁的鲻鱼卵。鱼子调味酱是一道从古代流传下来的美食，味道浓郁，口感细嫩爽滑。希腊人会直接食用鱼子酱薄片，有时滴柠檬汁或撒上一点黑胡椒。将其加入到意大利面中再来点精制橄榄油也是一个不错的选择。
7.希腊粽Dolmathakia
Dolma是粽子的意思，用煮过的葡萄叶包裹，我们国内的粽子一般用的是箬叶或者苇叶，而希腊是用葡萄的叶子，Dolma里面是i米和各种配料，看起来和中国粽子有几分相似，但希腊粽可以直接入口，和葡萄叶一起吃，味道酸爽，开胃消食。
8.皮塔饼Pita
皮塔饼（Pita）因形状酷似口袋又叫口袋面包，起源于中东及地中海地区，经过高温快速烘烤后面团会鼓起来，形成一个中空的面饼。是希腊非常有特色的小吃，传统的吃法蘸橄榄油和香料调制的酱料。或者用刀剖开口，因为中间有空洞，可以装入各种的馅料，蔬菜、煎蛋、培根、火腿、肉、薯条等。
材料：
高筋面粉 150克
全麦面粉 30克
水 125克
干酵母 2.5克
盐 2.5克
细砂糖 8克
橄榄油或玉米油 10克
做法：
1.将所有材料准备好，没有全麦粉可以全部使用高筋面粉，有全麦面包粉，可以直接称量180克，玉米油，橄榄油都可以
2.面粉里加入水和酵母，搅拌一下。季节不同、环境的干湿度和面粉的品牌等都会影响面粉的吸水性，揉面时要注意预留5%一10的水量，作为调节，不要一次性都加进去
3.再加入配方里其它的各项材料，揉至无干粉状
4.喜欢黄油醇香味的，可以把植物油换成等量的黄油
5.将面团在操作台上揉搓摔打出薄膜至扩展阶段，有厨师机更好
6.取一个稍大的容器，涂一层薄油，方便倒下面团，然后盖上保鲜膜，进行基础发酵
7.面团发酵到约2倍大，发酵时间根据环境温度、面温的不同，所需要的时间不等，26℃左右温度下可能约发酵1-1.5小时左右，手指沾面粉戳入面团后，孔洞基本上不回缩，也不塌陷即可
8.将发酵好的面团倒在操作台上，轻拍排气，平均分成6份并滚圆，盖上保鲜膜或扣上一个深烤盘，室温度下松驰15一20分钟，以方便下一步的擀开
9.将烤箱以230℃-250℃开始预热，烤盘需刷一层橄榄油防沾或铺上油纸或锡纸，一起放入烤箱里一起预热，使烤盘达到滚烫
10.取一个松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成为直径约12-14CM的圆饼，厚度大约四毫米左右
11.面团擀好后，将擀好的面团立刻放在预热好的烤盘上，稍整理下形状，放入烤箱，中层，3分钟左右出炉，夹上喜欢的食材即可
9.蜂蜜泡芙Loukoumades
蜂蜜泡芙是希腊甜品，深受到儿童和成人的喜爱。油炸的小球面团，浸在蜂蜜糖浆中，撒上各种馅料，例如肉桂或碎核桃，外表酥脆，内里蓬松，在主要的节日期间，可以在街头小吃摊和特色咖啡店里享用。
材料：
面粉 500克
水 300克
酵母 5克
肉桂粉或核桃碎 适量
蜂蜜 适量
做法：
1.将面粉、水、酵母混合成面糊，记得水要慢慢加
2.待面糊发酵至有气泡时，即可下锅炸
3.面团炸至浮起金黄后捞出
4.装盘淋上蜂蜜，让泡芙表面裹上蜂蜜，最后撒上肉桂粉或者核桃碎即可
10希腊饼干
Melomakarona是圣诞节前后供应的美味希腊饼干，用橄榄油、面粉、蜂蜜和柑橘制成。Melomakarona比大多数节日食品更健康，而肉桂和核桃的加入使Melomakarona变得更加不可抗拒。
作为地中海饮食的起源，希腊的主要食材、烹调方法、饮食文化等都直接影响着西方许多国家的饮食烹饪，这其中有历史地理因素，更有着深厚与交融的文化根源。
地中海作为横跨亚非欧的内陆海，这里汇聚了来自各地最璀璨的人类智慧，也是西方文明的最重要的发源地之一。无论是生活方式、风俗习惯，亦或饮食传统，该地区天然就包含了文化的多样性与交融性。克里特岛是世界著名的长寿之乡，在希腊的历史文明长河中扮演着或不可缺的角色。
这就不得不提到地中海饮食，它是在地中海沿岸南欧国家的传统饮食习惯基础上发展起来的一种饮食模式的通称，是指希腊、意大利、西班牙、法国等地中海沿岸国家，以蔬果、谷物、鱼肉、橄榄油以及奶制品为主的饮食习惯与生活方式。简单而言，这种膳食配比摄取模式，旨在提供简单烹饪、营养均衡、口味丰富的食物，从品类到品质全方位提升人体健康。
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