八大菜系-浙江菜

中国的饮食文化博大精深，不同的人文气候衍生出了不同的菜系。

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浙菜是“八大菜系”之一，具有明显的品种特色，它是由杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜组成，菜式讲究小巧精致，菜品鲜美独特。

那么今天我们就来说说浙江“8大名菜”有哪些，你都吃过哪几种？网友看完都夸赞：浙菜果然名不虚传！

1、西湖醋鱼

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西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”，是一道不可错过的名菜。这道菜只用白开水和调料烹饪而成，着重保留食材的原滋原味。制作的主料选用的是西湖草鱼，制作之前需先将草鱼饿1-2天，使鱼肉变得结实，再将鱼处理干净切成两片，放入沸水中煮3分钟捞出装盘，再用煮鱼的汤加入调料烧开后，浇在鱼身上就完成了。

2、龙井虾仁

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龙井虾仁是浙江杭州的特色名菜，这道菜做法独特，是用西湖龙井与虾仁制成，两者结合，使这道菜清新软嫩，虾带着茶香，茶带着虾鲜，令人回味无穷。将虾仁加入盐和生粉搅拌均匀，放入油锅炸出粉色捞出，另起油锅加入虾仁和泡好的龙井茶和茶叶翻炒即可出锅。

3、东坡肉

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东坡肉是一道传统的浙江名菜，因其肥而不腻、酥而不烂的特点，深受吃货喜爱。制作方法也极为简单，先将带皮五花肉煮透，切成大块用绳子捆上备用，再将砂锅用葱姜打底，放入五花肉和各种调料，用大火烧开转小火炖2个小时捞出，最后放入碗内淋上炖肉的汤汁，入锅蒸30分钟即可出锅。

4、荷叶粉蒸肉

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荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的一道传统名菜，因为这道菜同时具备三大特点：香、酥、肥，所以深受国内外游客的喜爱。将腌制好的五花肉包裹好米粉和香料，放入锅中蒸3个小时。同时将荷叶清洗干净放置案板上，将蒸好的肉滴上麻油，放在荷叶内包裹好，再用大火蒸5分钟即可。

5、三丝敲鱼

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三丝敲鱼是浙江温州的一道特色美食，因做好的鱼片透明洁白，汤白香鲜而深受食客喜爱。其制作方法简单，家家户户都能做，此菜主料选用的是鲜黄鱼，其中“三丝”指的是鸡丝、青菜丝和香菇丝。“敲”指的是将鱼肉切成针片裹上淀粉，再用木锥将鱼片敲成薄薄的片状，敲好后放入沸水里煮熟，最后加入“三丝”即可。

6、冰糖甲鱼

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冰糖甲鱼又称“独占鳌头”，是浙江宁波的代表菜，以野生甲鱼为主料、冰糖为辅料制作而成，口感绵糯润口，营养丰富。先将甲鱼焯水捞出，热锅烧油下葱姜爆香，放入甲鱼和料酒去腥，然后放入清水焖煮半个小时，再加入冰糖和各种调料，焖至甲鱼裙边软糯，改大火收汁捞出，最后锅中留汤汁烧开，倒入水淀粉和猪油，浇在甲鱼身上即可。

7、宋嫂鱼羹

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宋嫂鱼羹，是浙江杭州的一道传统名菜，已有上百年的历史，因为用料精细讲究，做出来的鱼羹色泽油亮，吃起来就如同蟹肉一样美味，又称“赛蟹羹”。先将鲈鱼放入蒸锅蒸6分钟取出，热油下葱丝煸炒，倒入特制高汤和配菜煮开，再把鱼放进去，加入调料和水淀粉勾芡，最后倒入蛋黄液，汤开后加香醋和猪油即可。

8、清汤越鸡

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清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜，相传在春秋时期越国就有它的身影，这道菜的主料是绍兴特产的越鸡，做出来的鸡肉白嫩，鸡汤鲜美。先将越鸡处理干净，在沸水中煮一会，放入砂锅，倒入大量清水，旺火烧沸再转小火焖煮，一个小时后捞出放入蒸锅内，加入鸡汤和各种配料、佐料，盖上蒸笼用大火蒸至半个小时即可。

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浙江菜不愧是“八大菜系”之一，品种丰富，菜式独特。以上就是浙江“8大名菜”，网友看完都夸赞：浙菜果然名不虚传！你都吃过几种呢？可以在评论区和大家讨论一下！