一、锅塌豆腐
原材料：
【主料】：北豆腐500克
【配料】：红柿子椒一小块、红柿子椒一小块、鸡蛋一个、淀粉适量
【调料】：自制剁椒适量、生抽适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、盐适量、油适量、蚝油少许
制作步骤：
1、红、黄柿子椒切成颗粒状
2、生姜、大蒜、香葱切成末
3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
4、豆腐两面稍微沾一点淀粉
5、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
6、锅烧热加入适量油烧到四成热
7、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
8、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
9、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
10、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀出锅。
二、电饼铛香煎豆腐
【主料】：豆腐400克
【调料】：蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生姜一小块、大蒜两瓣、油适量、生抽、淀粉适量、凉白开适量
制作步骤：
1、生姜、大蒜切成末
2、蒜苗叶子和小葱叶子切碎
3、用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用
4、电饼铛预热，刷上一层油
5、豆腐切片放入煎至
6、下面煎黄后翻一面再煎一分钟
7、均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可
8、撒上葱花，非常简单美味的豆腐做好了。
三、酿豆腐
原材料：
【主料】：北豆腐500克
【配料】：瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵
【调料】：小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量
制作步骤：
1、瘦肉、鱼肉剁成末
2、香菇、红柿子椒切成末
3、生姜、大蒜、小葱切成末
4、将豆腐切成方块，中间用勺子掏空
5、将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀
6、在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅
7、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄
8、翻一面也煎黄
9、加入适量豆豉、蚝油，开水，焖煮至3分钟左右
10、另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟
11、将西兰花和豆腐装盘
12、煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠
13、将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了
四、家常豆腐
【主料】：豆腐500克
【配料】：干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段
【调料】：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量
制作步骤：
1、木耳撕成小块
2、尖椒切成小块
3、胡萝卜切成薄片
4、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细
5、锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用
6、锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香
7、加入青红椒翻炒
8、加入胡萝卜片和木耳翻炒
9、加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀
10、加入一碗开水，煮三分钟左右
11、加入水淀粉翻均匀出锅。
五、鳕鱼炖豆腐
原材料：
【主料】：鳕鱼200克、嫩豆腐300克
【配料】：鸡蛋一个
【调料】：生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、泡椒6个、豆瓣酱适量、生抽适量、油适量、米酒少许、水淀粉适量、花椒油几滴、香油几滴、盐适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、鳕鱼切成块。
3、豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。
4、生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。
5、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）
6、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）
7、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。
8、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9、加入适量开水再次烧开。
10、加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。
12、出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
六、麻婆豆腐
原材料：
【主料】：豆腐500克
【配料】：牛肉50克、蒜苗一颗、豆瓣酱30克、豆豉20克、酱油少许、盐少许、油适量、水淀粉适量、生姜一小块、大蒜瓣两瓣、辣椒面少许、高汤150克、花椒20粒
制作步骤：
1、花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉
2、豆腐切成1.5公分见方的块
3、锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟
4、牛肉切成末
5、焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连
6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段
7、豆瓣酱和豆豉剁细
8、炒好的花椒用擀面杖碾细
9、锅里放入适量油，烧到五成热
10、放入牛肉末煸炒变色
11、加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油
12、加入姜蒜末，炒出香味
13、加入辣椒面煸炒均匀
14、加入高汤煮两分钟
15、豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮
16、加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味
17、分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀
18、加入蒜苗，翻均匀，出锅装盘，撒上碾细的花椒面。
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