干煸豆角 脆嫩爽口，开胃下饭

干煸豆角干香油亮，脆嫩爽口，加入干红辣椒和麻椒，即是地地道道的川菜。做干煸豆角一定要选长豆角，长豆角水分少，炸的时候不用太多油就可以使豆角酥脆。

这道菜是经过改良的，正宗的干煸豆角应该是加入芽菜炒，而我把芽菜改成了老干妈，这样增加了豆香味，开胃又下饭。

长豆角又叫豇豆、挂豆角，做成凉拌，干煸，腌制酸豆角非常好吃。

原料：长豆角，老干妈，猪肉，干红辣椒，盐，姜，蒜。

做法：

1、长豆角洗净，切手指长。

2、蒜捣碎，将切末，红辣椒切段。

3、猪肉切碎。

4、热锅烧油，煎炸豆角。

5、炸到豆角外皮焦酥，关火盛出备用。

6、热锅烧油，先放入姜和蒜炒香，最后放入红辣椒（喜欢麻辣的可以放花椒）。

7、放入两勺老干妈。

8、放入肉末炒熟。

9、最后放入豆角，加入盐翻炒均匀即可。