香葱桃酥 香醋可口吃不够

这款饼干看起来不很起眼，却是我最得意的作品之一。为了做得香酥可口，我花了三天时间反复试验，最终的作品就连不爱吃饼干的姐姐都大力称赞“好吃”了，我才罢休。

工具准备

厨房秤、面粉筛、电动打蛋器、橡皮刮刀、方形不粘烤盘、烤箱

材料准备

A: 低筋面粉100克，小苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙

B: 植物油60克，全蛋液12克，糖粉40克，细盐1/2小匙，香葱碎15克（只取葱绿）

此配方可做香葱桃酥 22 块

Tips

1.植物油可以选无色无味的葵花子油、玉米油、菜籽油等。如果喜欢花生味的饼干，也可以用花生油。

2.葱是选用细小的香葱，只取葱绿部分。葱洗好后要晾干水分再切，以免过多水分影响饼干的品质。切的时候要尽量切细小一些。

烤箱设置

预热温度 170℃、烘焙位置中层

烘烤温度170℃上下火

烘烤时间18~20 分钟

1.低筋面粉平铺在烤盘上，放入烤箱中层，以150℃上下火烘烤10分钟。

2.烤好的面粉取出放凉，和小苏打、泡打粉混合过筛。

3.植物油放打蛋盆中，加入糖粉，用电动打蛋器低速搅匀。用橡皮刮刀翻拌均匀，成面团状。

4.加入全蛋液，用电动打蛋器低速搅匀。

5.加入切碎的香葱碎，用橡皮刮刀拌匀。

6.加入过筛的粉类。

7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成面团状。

8.将面团分割成每份10克的剂子，共22份，用手搓成圆球状。

9.把面团摆在烤盘上，互相之间保持一定的距离，用食指在面团中心插一个洞。

10.烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烤18~20分钟，至饼干表面微微上色，取出放烤网上放凉即可。

制作窍门：

面粉烤熟后失去了筋性，会让饼干成品更酥松。烤面粉时烤箱不需要预热，直接150℃烤10分钟即可，烤好后要等放凉再加入苏打粉和泡打粉。