夏天秘制开胃小菜——五香酱萝卜的做法

今天要分享的是酱萝卜的做法，夏天这道开胃小菜香香脆脆，你喜欢吗？我们家老人孩子都是经常吃百吃不厌！下面来看看做法：

材料

白萝卜半条（约500g）。

腌制料：白糖20g，盐20g。

调料：白糖∶酱油∶米醋∶白开水比例为1∶1∶1∶2，总的液体量不少于300ml；香叶、桂皮、八角、辣椒少量。

做法

1、将白萝卜稍微刮去比较脏的外皮，对半切开，再切成3mm左右厚度的片。

2、先加白糖腌制半天，腌出水分后挤去水分，然后加盐腌制2小时，再挤去水分待用。

3、把所有调料放进小锅里，加热，让白糖溶解，各种调料充分释放香气，调料煮滚后熄火，置放凉后倒进干净的瓶子里。

4、再把腌制好的萝卜放进瓶子里，让调料充分浸泡萝卜，盖上盖子存入冰箱冷藏2天即可食用了。

提醒：

萝卜腌制要先用糖腌制，要比用盐腌制时间长，先用糖腌制能更好地去除萝卜的苦涩味。

调料配比很关键，可根据自己的口味再作调整，调料的量不能太少，以能浸没萝卜片为好。

白糖腌萝卜挤出的水，有很好的润肺清火、助消化的功效。