煎豆腐不黏锅不碎香嫩，试试做香煎豆腐

1、火不宜大

始终保持中火，这样做既可以使豆腐表层快速的成焦脆，而且还能封住豆腐中的水分保持内部的滑嫩。

如果用小火的话也可以煎出焦黄的效果哦，但那样的豆腐里面就太老了。

2、动锅不动铲

煎的时候转动锅，这样做的方法是为了让不同部位的豆腐都可以很好的均匀受热。

在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等工具动锅里的豆腐。

3、不能太心急

等豆腐煎出焦皮的时候再翻面基本不会沾底了，所以重要的是在煎的时候要掌握好时间，不能太心急。

晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。

反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿

4、豆腐最好选用北豆腐

北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

香煎豆腐

食材用料：豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量、鸡粉适量、蒸鱼豉油3勺、香油少许、青椒1小块、红椒1小块、香葱1小段、干淀粉适量

菜谱做法：

1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。

2.一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。

3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分

4.豆腐蘸干淀粉

5.再裹上蛋液

6.平底锅烧油至5成热

7.下入豆腐煎制

8.一面煎制金黄翻另一面煎制

9.两面煎至金黄，捞出沥油装盘。

10.青红椒切丝，葱切丝。

11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀

12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上

13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。

14.香煎豆腐就做好了