这是素丸子，却比加了肉的还好吃，用的料还简单，只需三种！它是用什么做的？
从小吃到大，黄豆泡发后用石磨或都农村都有的大臼研磨出的，其实，就是将泡发的黄豆给粗粗磨碎，现在菜市场也有卖，电动石磨，一勺泡发的黄豆下发，一分钟，就能磨出，三块钱买大袋，够你回家炸上一盘，美美的吃上一顿。
如果你所在的城市没得卖，也没问题，利用家里的研磨器，料理机，原汁机……，再不成，就用蒜臼，粗略略的打碎都成！
说说这黄豆丸子，我们都知道，黄豆具有很高的营养价值。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；并且富含多种维生素及矿物质。有 “豆中之王”之称。
因为黄豆本身含脂肪，出油率也比较高，所以，用它炸出的丸子可以放心吃，炸出的丸子干爽不吸油！
说了这么多，一起看看黄豆丸子的做法，正好家里有半拉剩馒头，我将它一并加入到丸子中，使丸子的口感更加丰富，如果没有，可加入少量面粉进行调节。
所用材料：
泡发黄豆 葱 馒头 五香粉 盐 鸡蛋
具体做法：
1准备食材。（黄豆已经磨碎）
2将馒头去皮搓碎（如果馒头太新鲜，请将它在室温中放一会，会自然变干燥，我就是用了上一顿剩下的）
3葱细细剁碎（加了葱的口感更香，如果介意可以不放）
4将所用材料放在一起，（盐不要放太多）
5充分和匀
6油锅加热，同时用手团成丸子备用
7油锅八成热时，丸子就可以下锅了，这时，油锅保持大火，放入的丸子会迅速浮起，（油温太低放入会使丸子炸碎）
8等丸子全部上色定型后，再转中小火慢炸
9等丸子全部熟透，再次转大火将丸子表层炸至金黄捞出。
小贴士：
1丸子一定要充分炸熟后再食用，否则容易适成身体不适
2注意对油锅的火侯控制，提前团好丸子，油温热时快速下锅，让丸子迅速定型上色，然后再转中小火将它炸熟，这样才能不外糊内生！
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