8种美味的鸡腿做法

照烧鸡腿

1.照烧汁：大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成酱汁。

2.鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香。

3.放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。鸡皮下的脂肪会变油脂煎出。

4.继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。加入调味汁。

5.煎至汤汁收浓裹匀即可。装盘，挤上少许柠檬汁。

台湾麻油鸡

1. 起锅烧热一小碗黑麻油，小火慢爆姜片至变色。

2. 下鸡腿肉中火翻炒3分钟。放入枸杞，山药，香菇翻炒半分钟。

3. 倒入米酒，水。

4. 大火煮开，加盖关小伙慢熬至10分钟。

5. 调入生抽和盐即可。
   

卤鸡腿

1. 鸡腿洗净焯水，用自来水急冲一下，准备好调料：姜片，大葱，八角，花椒。

2. 将鸡腿，配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水。

3. 加3勺料汁，6勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，2勺冰糖，1小勺盐。

4. 大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收汁，无需很干。
   

辣子鸡

1. 干辣椒剪成小段，鸡腿肉去骨，切成小块，在热油里面炸到金黄色。

2. 锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

3. 把鸡肉放入2里面，加盐，少量酱油，适当多一些糖。翻炒半分钟到1分钟。

4. 加芝麻，炒匀，出锅。
   

清蒸鸡腿

1. 鸡腿洗净后沥干水放入盆中，撒1/2小勺盐，用手搅拌抓揉几下。包上保鲜膜后，放入冰箱腌制两天。

2. 把料酒倒入盛有鸡腿的容器里。撒1/2小勺的盐抓揉几下，撒上花椒，放入干辣椒，姜片，葱结。如果想要汤汁多一点，就多倒些料酒。

3. 放入烧开水的锅中，大锅蒸25分钟即可。

蜜汁烤鸡腿

1. 鸡腿去骨，皮上用叉子扎些洞，放入红烧汁，糖，胡椒粉，酒，洋葱，拌匀。

2. 放冰箱一晚上，取出腌制一晚的鸡腿后，锅里放油烧热，把鸡腿肉两面煎香取出，香菇切片也煎香。

3. 准备一个烤盘，垫上一张铝箔纸，煎好的鸡腿肉两面刷上蜂蜜放到铝箔纸上面，放上香菇和洋葱丝，撒上腌制的酱汁。包好铝箔纸，把烤盆放入预热好的烤箱，220度上下火15分钟，然后再230度上火5分钟。

4. 取出后，把鸡腿肉切小，浇上酱汁，现磨一些黑胡椒，就好。
   

泰式绿咖喱鸡

1. 将琵琶腿去骨切块，然后用少许盐及胡椒粉腌制一会，青红辣椒切片，胡萝卜及土豆去皮切块备用。

2. 锅内放少许油烧热，倒入绿咖喱炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，炒至表皮发白。

3. 倒入没过鸡腿的温水，大火煮开，放入椰汁及鱼露，少量盐及糖，小火焖煮10分钟。

4. 最后放入一勺糖，按口味放入适量的盐，撒上适量罗勒即可出锅。
   

口水鸡

1. 剔了骨头的鸡肉卷起来，用牙签固定，放上姜片，料酒，上锅蒸10分钟熟了即可。

2. 蒸好的鸡肉取出，稍冷却之后，拔掉牙签切块。姜蒜切末，葱切葱花，花生仁粘碎。

3. 锅里入油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。

4. 放入花椒粉，熟芝麻，生抽，香醋，糖，香油，芝麻酱，老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。