鱼，想必是很多吃货们的最爱吧，肉鲜味美，简直好吃得停不下来。然而，鱼这种食物打理起来也是比较麻烦的，一不小心腥味没有去掉，就会白白浪费了一道美食，今天小编来给各位吃货们带来几种经典美味的做鱼方法，赶紧保存起来吧！
1豆腐蒸桂花鱼
食材：鳜鱼1条、姜10克、细香葱15克、盐3克、生抽15克、植物油15克、胡椒粉2克
做法：
1、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;姜去皮，洗净，剁碎;葱去根，洗净，剁碎2、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;然后用碎姜沫铺匀鱼身，
3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟，
4、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油，可以使用蒸鱼豉油)，再然往鱼身上均匀地铺上葱碎，
5、另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
2红枣鲫鱼木瓜
食材：鲫鱼2条、木瓜1个、姜1块、大枣5颗、适量豆油、盐、纯净水
做法：
1、准备所需材料，
2、鲫鱼杀好洗干净，姜切成片，
3、平底锅内加入少许油烧热，鲫鱼连同姜片放入锅内煎至两面微黄，
4、瓦煲内加入适量的清水，然后烧开，
5、待清水烧开后，加入鲫鱼和姜片，再加入去核的红枣，
6、然后大火煲滚后，转小火煲半小时，
7、木瓜去皮、去籽洗净，切成大块，
8、鲫鱼煲半小时后加入木瓜，继续煲半小时左右至木瓜变软，
9、加入适量的盐，最后拌至盐溶化即可。
3红烧鲫鱼
食材：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣
做法：
1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，
2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去，出锅前撒入适量鸡精和细香葱花。
清蒸鱼干
食材：鱼干150克、适量豆油、姜、豆豉
做法：
1、晒好的鱼干，用开水浸一下洗干净，
2、切小块，姜剁碎，
3、把姜和豆鼓与鱼干搅拌均匀，下锅蒸三十分钟，
4、淋点生油，出锅了。
5泡菜鱼
食材：泡菜50克、黄鱼1条、适量豆油、盐、蒜泥、细香葱
做法：
1、将买回来的黄鱼处理干净，
2、准备蒜米，自制泡菜和红菜椒，
3、将黄鱼用盐，料酒腌制片刻放入不粘锅煎至两面金黄盛起装盘，
4、炒锅放少许油将蒜米和泡菜炒香，
5、然后加入红椒碎放少许水加适量的盐调味拌炒均匀，
6、试一试味道合适了勾芡淋上煎好的鱼上洒些香葱趁热享用。
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