最近正值鲜枣上市之际,很大的枣子,跟汤勺差不多,价格也不贵,尝一个,还很甜呢,诱惑力十足!然而,买回来吃了几个后,老婆说甜味有点假,留在嘴巴里的时间很长,且由甜转苦。不会吧?难不成又跟之前的糖水西瓜一样,用了糖精?我们一探究竟!
早几年就有关于糖精枣的曝光,糖精钠为化学合成品,曾经是一种食品添加剂,但由于存在较大安全风险已被国家禁用,当然不排除某些商贩顶风作案。据市场暗访,现在更多的商家已经不用糖精钠了,因为出现了可以替代它的“甜蜜素”。来看看商家怎么说?“这跟糖精一样,口感还更好,而且对人没啥伤害。”“甜蜜素是正规的食品添加剂,使用起来对人并无害处,最近有不少人专门买甜蜜素回去泡枣。”“你放心拿回去,热水加一点就能泡出来。”走了糖精钠,来了甜蜜素,究竟是否如商家口中所言呢?先来认识下甜蜜素!
什么是甜蜜素?它对人体没危害吗?学名“环己基氨基磺酸钠”,是由氨基磺酸与环己胺(C6H11NH2)及氢氧化钠反应而成,是食品生产中常用的添加剂,是一种无营养的甜味剂,常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中,而且我国法规也对其添加量做了严格限定,但并没有提到可添加在鲜果中,所以在鲜果中是不能添加使用的。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用,一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素,如果大量食用甜蜜素超标的食品,会对人体的肝脏和神经系统造成危害,尤其对肝脏代谢功能较差的儿童、老年等人群健康风险较大。因此,这样的鲜枣无论如何是不能买的,那该如何选购呢?
一看。从外观看,红绿界限分明、红色部分发暗的,就是糖水浸泡过的。自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有绿、黄、红的不均匀颜色,不会红绿分明。
二摸。甜蜜素浸泡过的鲜枣,表面会发粘、发皱、发软;普通的鲜枣,摸起来是比较硬的,而且表皮摸上去也比较光滑。
三尝。甜蜜素泡过的鲜枣,尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。
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