之前我们说过收藏酒一些入门知识，关于老酒行话的一些东西，今儿咱们来说挑选什么样的酒来收藏。尤其是我国的白酒种类非常多，每一种都有其独特的特点，从众多的白酒中选什么样的来收藏也是有一些“门道”可循。
一、收藏的品种
我们都知道过去国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”，分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。这些老名酒均可以作为收藏的品种选择。
二、判断收藏价值
1.品质，系出名门的名酒本身就很珍贵，其历史悠久、酒质优越、美誉度高的特点就显得越发可贵，经过多年的陈藏，收藏价值更高。
2.时间，一般来说收藏时间越久远的藏酒价值越高。
3.品相，历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。
4.存世量，当年出厂供给的数量，现存的数量，本着“物以稀为贵”的原则，数量越少的藏酒，越珍贵，价值越高。
5.高度(一般50度以上为佳)酒质适合陈藏，越陈越好者价值要高于其它。
三、藏酒优劣鉴别
简单来说，当然是好酒更适合收藏，老酒的鉴别同平时的白酒鉴别方法相似：
从瓶中倒出一滴白酒在手心中，然后用两手摩擦一会儿酒生热后发出的气味清香则为好酒;若气味臭苦，则为劣质酒。
另一个办法是将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间系明显，且慢慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
还有一方法是取一滴食用油，置于酒中，若发现油在酒中呈不规则扩散并均匀下沉，则可判定为优质酒。
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