原来肘子要这样炖，才会变得又烂又香，原来一直做错了

炖猪肘是一道硬菜，但是如果炖不好，不仅不香，肉还特别柴，还有点硬，教你一个方法，虽然麻烦，但是确实是又香又烂！

准备食材，新鲜肘子，葱姜蒜，盐，老抽，生抽，料酒，白糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒。

首先用凉水浸泡两个小时，之后凉水下锅，水开后，切末，捞出凉水冲洗一下。

起锅热油，放入白糖，炒糖色，之前咱们介绍过炒糖色，今天不一一介绍了，糖色炒好放入肘子，让肘子均匀上色，放入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，加入热水，没过肘子，水开后放入生抽，老抽，料酒调味。

然后倒入高压锅炖15至20分钟左右，再倒入锅中，再小火焖二十分钟即可出锅！