一斤芝麻4两油，真的是这样吗？看看行业人士怎么说？

生活当中我们每个人的家庭里面都会用到香油，香油也是非常好的一种食物，在众多的食用油种类当中，香油是最受欢迎的，因为香油的营养价值和它的香味元素都要高于其他的食用油，但是我们大家都知道香油的价格是其他食用油里面比较贵的，主要原因就是因为香油的制作原材料是芝麻。芝麻的出油率是非常低的，自古有人说过一斤芝麻4两香油的说法，实际上并不是所有的香油都是这样的，而是它的制作工艺导致它的出油率有所不同，接下来就和大家介绍一下香油的制作工艺都有哪些？

第1种浸出法

浸出法做的香油是出油率最高的，主要利用的原理就是采用6号溶剂来，对油脂进行吸附，这种溶剂对油脂有着极强的吸附作用，能够把芝麻中的油脂成分接近100%的完全吸收出来。

第2种压榨法

压榨法做油的出油率也是比较高的，采用高温压榨的方法能够保证芝麻更多的出油率，但是通过这种工艺做出来的香油，会造成营养成分，以及香味儿元素上的有所流失。

第3种水代法

通过水代法制作出来的香油叫做小磨香油，通过这种工艺做出来的香油在出油率上是最低的，因此也就有了一斤芝麻四两香油的说法，说的也就是通过这种工艺做出来的香油，但是它的油品质量是所有香油里面最好的。

通过以上这三种制作工艺的了解，我们可以发现并不是所有的制作工艺都是出油率非常低的现代工艺，做出来的香油出率非常高，但是它的营养价值会有所流失，而通过传统工艺做出来的香油出油率比较低，油品质量是最好的。