秋冬补益来一碗！吃起来比肉清爽，味道好极了！

室长前天有跟大家唠叨了秋冬要补充优质蛋白，不知道大家有没有改变一下“买菜结构”，多吃高蛋白的食物。

这两天室长的豆制品食谱就没有断过，毕竟小长假也没过多久，感觉身体里还残存着当时的油腻，必须要多吃一些素菜来“清洗”一下。

大家都知道秋冬重补益，其实大补也不好，补过头了反而身体吃不消。所以不妨换成素菜，口感清爽还不上火。

今天要给大家推荐的是我昨晚做的一道菜，食材也是豆制品，味道过于鲜美，忍不住推荐给大家！

主食材也是富含优质蛋白，是牛奶的三倍，每100g它有9.2g的蛋白质，并且钙含量和牛奶不相上下！

它就是北豆腐，常用来红烧、卤制、煎炸、炖鱼头等。咱们今天就换一种做法，让它更加清爽，搭配菌菇、鸡蛋、胡萝卜和瘦肉做一道豆腐羹~

豆腐羹由于芡浓，口感比汤更浓郁，又不失汤的清爽劲儿！搭配瘦肉不油腻，加点鸡蛋更营养，下入菌菇补身体，切点胡萝卜丝儿补肝明目！

秋季不仅要养肺还要养肝，贴的秋膘多多少少加重了肝的压力，所以这碗豆腐羹大家是必学了，室长菜谱献上~

室长厨房#豆腐羹

# 食材：北豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜丝、鸡蛋、葱花、香菜段

-具体步骤-

1、处理食材：

将食材洗净，瘦肉和胡萝卜切丝，北豆腐切细条，香菇切片，葱和香菜切段，鸡蛋打成蛋液。

2、腌肉：

瘦肉加少许盐和料酒拌匀，腌制片刻。

3、煸炒：

开火坐油，先放入胡萝卜丝煸炒片刻后，再下入香菇片煸炒，加入适量清水，开大火煮开。

4、做羹：

水开后下入肉丝，要一片片下入，开大火煮2分钟；再加入豆腐丝，待汤再次煮开后加入半碗水淀粉勾芡，并加入适量盐和味精调味。

5、出锅：

勾完芡后加入蛋液，关火，用余温煮熟后装碗撒上葱花和香菜即可。