很多人都称自己为“肉食动物”无肉不欢，一顿饭离了肉都不行，会感觉嘴巴空虚吃不下饭，对肉简直有一日不见如隔三秋之感。事实上肉吃太多了也不好，费钱倒是其次，主要的是太油腻容易肥胖让身体的负担太重。所以为了追求健康生活，我们平时也应该尽量少吃一点肉，如果实在想吃肉可以找一些和肉口感相似的素菜，比如杏鲍菇蘑菇什么的，假装自己在吃肉，既“骗”过了自己的嘴巴，又保持了健康的饮食，两全其美。
今天我就分享这三道比肉好吃的素菜给大家，用下面的方法烧出来好吃又健康，还省钱了，5块钱就能炒一大盘，真是好的不要不要的。
青椒炒杏鲍菇
杏鲍菇人称“素肉”，其口感和肉差不多，但是它只是素菜哦，营养也很丰富，所以吃青椒杏鲍菇就像吃青椒炒肉丝一样，既满足了口舌之欲，又满足了控制热量的需求，太棒了。
食材
杏鲍菇，青红椒，木耳，小葱，大蒜，生抽，老抽，糖，蚝油，淀粉，油，盐
做法
1，食材准备，木耳泡发洗净去根撕成小块，杏鲍菇洗净切长条，青红椒洗净切丝，小葱切葱花，大蒜切成蒜片备用。
2，锅里水烧开把杏鲍菇放进去焯水一分钟后，捞出来备用。
3，油锅烧热爆香小葱蒜片，放入杏鲍菇翻炒几下，然后下入黑木耳，青红椒，再加入生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，糖一勺和适量水翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡后加盐调味翻炒均匀即可出锅。
香菇胡萝卜炒腐竹
香菇，胡萝卜和腐竹都是营养很丰富的食材，热量也低，减肥人士的菜单上经常能看见它们的身影，但是他们的吃法比较苛刻，最常见的就是水煮，对于吃货来说这简直是“虐待”自己的嘴巴。所以今天我们坚决摒弃这种吃法，就算炒着吃，热量也高不到哪儿去的，相信我，用五分钟炒个香菇胡萝卜炒腐竹，既美味又低脂哦。
食材
胡萝卜半根，青椒1个，腐竹适量，香菇5朵，大蒜，生抽，蚝油，老抽，盐，淀粉
做法
1，食材处理，腐竹提前两小时泡发后切块，香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切块，青椒洗净切块，大蒜切片备用。
2，油锅烧热爆香蒜片放入香菇炒软，再放腐竹，胡萝卜一起翻炒均匀。
3，锅里加入少量的水焖煮一下，加入生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺（口味重的再加点盐，口味轻的就不用再加盐了）翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡一下翻炒均匀即可出锅。
凉拌千张
有时候炒菜吃腻了就需要一道凉菜来换个胃口，千张是黄豆做的是优质蛋白，多吃不会长肉，又营养美味，简单方便，你肯定会喜欢它的。
食材
千张2张，大蒜，香菜，辣椒油，生抽，香醋，白糖，盐，香油
做法
1，食材准备，千张焯水后切细条，大蒜切蒜末，香菜洗净后切小段备用。
2，调万能凉拌酱汁，碗里加入蒜末1勺+生抽1勺+香醋2勺+辣椒油3勺+白糖半勺+盐少许，搅拌均匀备用。
3，把切好的千张丝放入碗里，撒上香菜，淋上凉拌酱汁和少许香油，搅拌均匀即可开吃哦。
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