好吃不如饺子，分享几种素馅饺子的做法，鲜香味美非常好吃！

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导语：好吃不如饺子，分享几种素馅饺子的做法，鲜香味美非常好吃！

一、韭菜素饺子馅

原料：韭菜500克，食用油2汤勺，生鸡蛋3个，黑木耳1把，盐2.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净沥干水分。

做法流程：

1、泡开的黑木耳洗净沥干水分，切碎。

2、韭菜也切碎，加食用油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，假如炒的不足碎就再用刀及时，晾凉。

4、把黑木耳、韭菜和生鸡蛋放到一块儿，拌匀，提前准备包以前放点盐调均匀就可以了。

之上是韭菜素饺子馅最基础的做法，大伙儿能够依据本人爱好添加火锅配菜或调味品，例如黑木耳能够换为平菇、粉丝或虾皮这些，调味品除开盐，还能够添加王守义十三香。

二、虾皮韭菜素饺子馅

原料：韭菜500克，黑木耳1把，海米3把，生鸡蛋3个，食用油2汤勺，生抽酱油、味精、盐适量。

1、韭菜、黑木耳和生鸡蛋按所述方式解决好，虾皮用温开水洗净后也切碎。

2、切完的韭菜先用食用油拌匀，再加黑木耳、生鸡蛋和虾皮拌匀。

3、提前准备包以前添加生抽酱油、味精和盐拌匀就可以了。

三、素三鲜饺子馅

原料：韭菜700克，生鸡蛋六个，干香菇12朵，粉丝100克，豆腐干5块。

调味品：盐适量，色拉油1炒勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡开，韭菜和豆腐干洗净。

1、韭菜切碎后加色拉油拌匀，再把豆腐干、平菇和粉丝切碎放到韭菜里，拌匀。

2、生鸡蛋入锅炒散，晾凉后也放到韭菜里，包以前放盐拌匀即成包馅。

四、素饺子馅

原料：韭菜1小把，金针蘑1小把，鲜虾12只，生鸡蛋五个，木耳、虾米皮、白木耳各适当。

调味品：食用盐1勺，味精、香油各少量，食用油、葱段、芝麻油、王守义十三香、姜粉各适当。

1、木耳和白木耳提早泡开，洗净，控沥干水分再切碎。

2、韭菜切碎后加食用油拌匀，金针蘑也洗净切碎，鲜虾洗净后切割成硬粒或剁碎虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后晾凉备用。虾米皮洗净后挤干水，入锅炒成香气备用（虾米皮并不炒，但炒了更香）。

4、所述全部原材料都放进包馅盆，加王守义十三香、姜粉、香油、葱段、味精和芝麻油拌匀，包以前放盐拌匀就可以。

五、大白菜豆腐干素饺子馅

原料：大白菜300克，豆腐干200克，鲜香菇150克。

调味品：食用盐4克，葱末10克，生姜沫10克，香油10克，芝麻油20克，调肉馅粉10克。

1、大白菜切碎后先放芝麻油拌匀，再把豆腐干和鲜香菇切碎，放到大白菜里。

2、加葱末、生姜沫、香油和调肉馅粉拌匀，包以前放盐拌匀即成。

因为大白菜很容易出水量，因此很多人喜爱把大白菜切碎后挤一下子水，这类方式尽管能够防止包馅出水量，但会造成大白菜中的水溶营养元素很多外流，不强烈推荐这类做法。

所述包馅中还能够添加粉丝，豆腐干能够换为水豆腐，鲜香菇还可以换为其他的食用菌菌种，大白菜还可以换为莴笋、连藕、萝卜或茼蒿等其他蔬菜水果。

六.传统素饺子馅

原料：香莱100克，干马齿笕50克，西兰花300克，粉丝100克，水面筋150克，豆腐干400克，大白菜一棵，干花菜30克，木耳20克。

辅材：花生酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤勺，食用油100克，芝麻油20克，食盐1汤匙，鸡精1/2汤匙。

表明：马齿笕在天津市被称作长寿菜，添加马齿笕为的便是图个吉利，沒有可无需。

准备工作：干马齿笕提早2天泡软，干花菜、黑木耳和粉丝也提早泡软。

1、泡软的马齿笕、花菜、黑木耳和粉丝挤净化水，切碎后放进包馅盆中。

2、香莱、西兰花和大白菜洗净切碎，加食用油拌匀后放进包馅盆。

3、豆腐干洗净切碎，水面筋切碎，姜蒜切末，这种物品也都放进包馅盆。

4、花生酱、豆腐乳、腐乳汁、鸡精和芝麻油放一块儿调均匀，倒进包馅盆中拌匀，包以前放盐拌匀即成。

这款素饺子馅最具天津特色的便是加了花生酱、红腐乳和香莱，这几样食物能让饺子的味道与众不同，芳香，越吃越喜欢。

七、黄瓜素饺子馅

原料：大黄瓜2根，生鸡蛋两个，青椒一个半，葱5克，花椒面半茶勺，米酒半茶勺，生抽酱油半茶勺，盐适量，鸡精半茶勺，食用油1饭勺。

1、青椒切碎，葱切碎。

2、丝瓜擦丝后撒小勺盐杀杀水，随后挤净冲出的水份，加1饭勺食用油拌匀。

3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽酱油、米酒、花椒面、圆葱、青椒、盐和鸡精搅拌均匀。

4、提前准备包以前把生鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成包馅。

这款丝瓜素饺子馅里还能够添加一点虾米皮，更鲜，调味品还可以按本人的爱好调整，丝瓜擦成丝之后还可以不挤水。