你不得不知的品丽珠葡萄酒常识｜高级课堂-今日头条

品丽珠（Cabernet Franc），是一种古老、优质的法国红葡萄品种，并且在世界上广泛种植。它常用于波尔多混酿中，虽然名声不及其后代赤霞珠（Cabernet Sauvignon）响亮，但它和赤霞珠、梅洛（Merlot）等葡萄品种共同塑造了多少伟大年份的葡萄酒，关于它的“事迹”，我们一起来探究下。

1、品丽珠的简介和特点

品丽珠起源于法国，是继赤霞珠和梅洛之后法国的第三大红葡萄品种，也是很多国际葡萄品种（如赤霞珠、梅洛）的亲本。相较赤霞珠，品丽珠的果皮更薄，颜色、单宁含量和酸度都更低，但它的收成至少比赤霞珠早一周。品丽珠在凉爽的内陆生长得非常好，特别是在原产地——法国的波尔多右岸、卢瓦尔河谷和西南部，此外它在澳大利亚、美国、阿根廷和智利等新世界国家也广泛种植。

成熟的品丽珠多汁，单宁柔顺，酸度比较低，香气复杂，除了常见的黑加仑、李子和紫罗兰香气外，还有特殊的药草味，有时还带有芦笋的风味，具体如下图所示：

2、品丽珠酿造的葡萄酒

（1）混酿葡萄酒

品丽珠常与赤霞珠和梅洛混酿，例如在波尔多左岸常与赤霞珠搭配，在波尔多右岸则常与梅洛搭配。波尔多混酿是利用不同葡萄品种在酒体、香气等方面的互补来酿造质量高的红葡萄酒，品丽珠与赤霞珠的混酿可以减轻赤霞珠过于艰涩的单宁，增加香气复杂度，从而获得堪称伟大的葡萄酒。

（2）单品葡萄酒

品丽珠单品葡萄酒酒体偏轻至中等，常带有青椒和芦笋等香气，很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜（Carmenere），这也曾让很多人误解，意大利东北部的弗留利产区就曾一度将佳美娜误认为是品丽珠。

3、品丽珠的经典产区

品丽珠在全世界广泛种植，其经典产区主要有：法国的卢瓦尔河谷、波尔多右岸和意大利中部。

（1）法国卢瓦尔产区

在法国卢瓦尔河谷，品丽珠被广泛种植于安茹（Anjou）、布尔格伊（Bourgueil）、希侬（Chinon）和索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）等地，这里的品丽珠香气芬芳、果实饱满多汁，大多用于酿造品丽珠单品葡萄酒。品丽珠葡萄酒大多轻松易饮，当然，有些酒庄也通过加强品丽珠在木桶中的陈年来增加酒中的单宁，这样的葡萄酒有陈年潜力。在安茹，品丽珠还常用于酿造桃红葡萄酒。

（2）法国波尔多右岸

品丽珠主要种植在法国波尔多右岸的圣爱美浓（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol），是除了梅洛最重要的红葡萄品种。这里的土质非常适合品丽珠的成熟，能够充分发挥其香气。品丽珠常与梅洛混酿，有些酒庄也把品丽珠当做最重要的葡萄品种培养，例如圣爱美浓的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）就有大约 2/3 的葡萄园种植着品丽珠，其红葡萄酒中品丽珠的含量一般会超过 60%。

（3）意大利中部

法国之外，意大利也是品丽珠的重要产区，特别是意大利中部的托斯卡纳（Tuscany）产区。这里的品丽珠稍晚熟，常与赤霞珠酿造香气更复杂，酒体更饱满的优质红葡萄酒，特别是在托斯卡纳的保格利（Bolgheri）及近海沼泽（Maremma）的其他地方，酿制出的葡萄酒极为平衡和优雅。

4、品丽珠的小常识

（1）品丽珠在卢瓦尔河谷常称作“Breton”，在意大利常称作“Cabernet Frank”。

（2）品丽珠除了可以酿造干红葡萄酒和桃红葡萄酒外，在加拿大的安大略省（Ontario）还常可以用来酿造冰酒。

（3）品丽珠在阿根廷、智利、美国、澳大利亚、新西兰、南非和罗马尼亚等国家也有种植，并且越来越受到重视。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winesister。

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来源：红酒百科全书

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