「厨娘物语」第六十七话:铁板小吃的3+1种有爱吃法
小鹿自己是个资深的夜市爱好者!
每次经过夜市听见铁板上的滋滋声,
都忍不住要来一份!
这期就教大家只用平底锅,
在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃!
因为四样我都爱到不行,难以舍弃任何一个!于是又做了个合集给你们!
跟着小鹿的配方,就能吃到和外面一样的味道哦!
哈哈想自己出摊赚钱也行啦!
不信你试试?
完整视频
烤冷面
[需要食材]
冷面1片 鸡蛋1个
火腿肠1根 香菜若干
甜面酱 蒜蓉辣酱
锅内倒入食用油5ml,放入火腿肠两面煎脆,拿出待用。
放入冷面,打入一个鸡蛋打匀。
等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~
调酱汁~(蒜蓉辣酱:甜面酱:水的比例 1:1:1,搅拌均匀)
豪气的刷上酱汁,越多越好吃哦!!
再翻面 加入糖2g,醋3ml,让冷面更有酸甜的感觉,再刷一次酱汁~
洒一些水在冷面周围,让冷面更加柔软多汁。(一定要用水瓶戳个洞洒哦,超好用!水量又均匀又不会太多)
再翻面,放上火腿肠和香菜葱花。
把冷面一左一右卷起来,切段!(要在锅里切哦,不会流失酱汁)
烤冷面完成!一口一个简直好吃的飞起~
铁板豆腐
[食材]
豆腐5块 香菜若干
孜然粉 椒盐粉 五香粉 辣椒粉
锅内倒入食用油10ml(油要多一些才不容易焦哦)
放入豆腐,小火煎至两面金黄。
豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉 。
想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
最后撒上香葱~(豪气的放!越多越香呀~)
铁板豆腐完成啦!好吃到想为它写诗~
铁板鱿鱼炒年糕
[需要食材]
鱿鱼须500g 年糕250g
洋葱丝100g白芝麻若干
甜面酱 海鲜酱 耗油
第一步来调酱汁(酱汁的比例是甜面酱:蚝油:海鲜酱:水是1:1:3:1,搅拌均匀)
锅内倒入食用油5ml,放入鱿鱼翻炒,炒的时候要用铲子压一压,这样可以压出鱿鱼的水分,鱿鱼吃起来也更有弹性,夜市摊烤鱿鱼必做动作之一!
加入洋葱丝去腥,翻炒出香味
放入熟年糕翻炒(年糕一定要记得先煮熟哦!直接放生的年糕要炒很久才熟,这样鱿鱼就会老啦!)
加入酱料,撒一些清水,边炒边大火收汁。
喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
最后撒上诱人的白芝麻~(量一定要多多多,才香哦!)
铁板鱿鱼年糕完成~天呐,我一口气可以吃十份!
手抓饼
[食材]
饼底1块 芝士1片
火腿肠1根 生菜2片
蒜蓉辣酱 番茄酱
锅内放入手抓饼底。(饼底各大超市都有卖哦,因为饼皮本身有油就不用再放油啦)
等到饼底略微有些鼓起时翻面。
用铲子将面饼向中间铲松,可以让面饼更加蓬松。(一定要记得做铲松这个动作哦,这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内,也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈)
在锅边打入一个鸡蛋,将面饼盖在鸡蛋上。
翻面,刷上蒜蓉辣酱。(放什么酱都可以按照自己的口味来)
放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。
再挤上一些番茄酱。
卷起来放入油纸(贪心的我,料太多饼都卷不下啦~)
豪华版手抓饼完成~有肉又菜,饿的时候来一个!简直完美~
厨娘碎碎念
夜市摊相信没有人会不爱吧?
小鹿简直就是爱到疯狂,
吃遍各地小吃简直就是我的人生目标!
小吃摊上的烟火气息,
让每一个食物都充满幸福感~
这次聊聊'你最爱吃的夜市小吃'
点赞最多的哪位,
小鹿会送出调酱刷酱必备的榉木三件套哦!
(恭喜上期的获奖者,下图中这位童鞋请联系我们哦!)
祝开心!
下期见啦!我是厨娘小鹿~
小鹿老湿布置作业啦!每期的菜品 大家学着做了之后 记得交作业~~
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