含有配糖生物碱，食用后会在体内积累一定数量后并引起慢性中毒。其症状不明显，所以常被忽略。2、红薯皮
红薯营养丰富，但红薯皮含碱多，食用过多会引起肠胃不适。而受到黑斑病菌感染的红薯外皮呈褐色或黑褐色斑点，会产生番薯酮和番薯酮醇，食用可损害肝脏病引起中毒。3、四季豆
其主要有毒成分是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹饪时可先将其煮熟后再加上调味作料焖煮，方能解毒性。4、蚕豆
吃了蚕豆后会患溶血性黄疸，也成蚕豆病。这是由于体内红细胞缺乏 6- 磷酸葡萄糖脱氧酶，这种病多为遗传性。因此，有家族病史的人应到医院检查并避免吃蚕豆。5、新鲜黄花菜
黄花菜中含有秋水仙碱，在进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后引起类似急性肠胃炎的症状，极易被误诊。而干黄花菜在加工时有用清水充足的浸泡，将大部分秋水仙碱溶解，所以一般不会中毒。6、新鲜木耳
鲜木耳中的啉类光感物质对光线敏感，食用后被太阳照射，会引起日光皮炎。较为严重者还会咽喉水肿呼吸困难。7、银杏皮
银杏皮中含有毒物质白果酸、白果醇、氢化白果酸、氢化白果亚酸等，人体食用后会损害中枢神经，引发中毒。此外，熟的银杏肉也不能多吃。8、蓝紫色的紫菜
在海中生长时的紫菜若被有毒物质环状多肽污染，那么即便煮熟了也无法解读，绝不能食用。9、柿子皮
鞣酸在柿子尚未成熟的时候是存在柿肉中的，但成熟后则是集中在柿皮里。食用后会在胃酸的作用下与食物中的蛋白质结合生成沉淀物——柿石，并在体内积存毒素，引发多种疾病。10、荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
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