能在寒冷的冬天里煲一锅暖暖的汤,简直是最幸福的一件事了。
然而——
幸福总是短暂的,并不是所有人都可以自主选择喝汤时间的,总有人要求你:
饭前一碗汤,能瘦能健康,来,干了这碗热汤。
于是日复一日,你,光荣地胖了。
别问为什么、怎么办,堂主这就来说。
01小小一碗汤,含盐可不少
实际上,虽然肉汤里确实有溶出氨基酸、小胎和B族维生素,能被身体快速吸收,但大部分你喝的汤里,还有非常多的盐和油。
按照大部分人习惯的烹饪咸度,汤的含盐量在0.3% ~ 0.7%。也就是说,喝一小碗200毫升的汤,就吃下去了1克盐。
如果是下馆子,啧啧,那就更恐怖了。
很多餐馆会加大量的鸡精或味精(主要成分都是谷氨酸钠),那些鲜美的汤,里面的盐(钠)含量就更高了。
我国推荐每人每天摄入的盐不超过 6克,这样看来,两三碗汤下肚,一天一半的限量就没了。
02 乳白色的浓汤最滋补?
最容易让人长胖还差不多。
猪蹄汤、骨头汤这些肉汤之所以是乳白色,要归功于其中的脂肪微滴。
如果不信,可以试着把鸡蛋黄和油脂拌成沙拉酱的样子,然后倒进锅里煮,也可以是乳白色的浓汤。
至于那种汪着油的汤,当然脂肪更高,还是撇去浮油再喝吧。
03想减肥?你得这么喝……
如果想减肥,就得少吃食物,喝汤确实可以帮你,但也是有讲究的。
按照目前的研究证据,最佳的喝汤时间是餐前 20~30 分钟。
仅限低热量的汤,可以缩减后面正餐的食量,比如茶水、清汤、稀粥汤等,至于猪蹄汤奶油汤什么的,就不要再指望减肥了。
但如果你要一边吃饭一边喝的话,堂主只想说:保「重」!
04胃不好?你得这么喝……
对于胃肠不好、食欲不振的人来说,饭前喝一小碗汤或热乎乎的粥汤,的确有帮助:
鸡汤肉汤中含有氨基酸和小肽,身体很容易吸收;
粥汤中含有可溶性的淀粉和碎片糊精,也能刺激胃酸分泌。
不过因为这些人通常脂肪消化能力比较弱,肉汤要先撇掉浮油后再喝。
他们通常也会胃动力不足,喝太多粥会影响吃正餐,一次喝一小碗(100~200 毫升)就好。
不过,如果有胃下垂或胃液分泌不足的问题,就要避免吃饭时或饭后大量喝汤,因为这会让胃部更沉重,也会稀释胃酸,影响消化。
05三高患者?要这么喝……
对于高血压患者,喝汤养生,仅限于没有油没有盐的汤。
比如小米粥汤,玉米片汤,含钾丰富,有利于血压控制;
还可以试试淡绿茶、菊花茶,都是非常棒的用餐选择。
高血脂患者也一样,请选择喝白水、粥汤和淡茶。
糖尿病人的话,除了同样需要控制油和盐,还要考虑到汤的血糖反应,喝汤只能喝很稀的品种,最好汤内不含太多的大米。
06痛风患者?要这么喝……
痛风病人除了控制脂肪之外,还要注意膳食中的嘌呤含量。
其中,鱼汤、肉汤、海鲜汤等汤中,嘌呤含量不少。
同时,各种甜饮料和甜汤也是不合适的,因为糖会促进体内的尿酸的生成。
所以,痛风病人最好只喝淡茶、稀粥汤和白水。
喝汤小贴士▼
1. 不要喝太烫的汤。WHO说了,喝 65℃ 以上的热饮料或汤,可能会增加患食道癌的风险。
2. 不要经常吃汤泡饭。汤泡饭容易造成饭粒没有嚼烂就被吞下,不易消化,造成胃的负担。
3. 少放盐和味精。感受食物本来的味道。
4. 喝浓汤,那菜就吃得清淡点。浓汤之所以美味,其中的脂肪功不可没。
所以,下一碗汤,知道怎么喝了吗?
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