市面上很多大米以次充好，陈大米竟会致癌，快学学怎样挑大米！

天天吃米饭，但是，你知道吃了不好的大米会致癌吗？每次去买大米的时候，可以看到有很多种类，有的发白，有的发黑，有的整，有的碎，但是，哪一种才是最好的呢？快来学一学怎样挑选大米吧！

挑选大米要遵循三步走原则：第一步，看大米。新米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。第二步，闻大米： 新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。第三步，品大米， 新米含水量较高，吃口较松，齿间留香，陈米则含水量较低，吃口较硬。

有研究表明：陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

以后，买大米要少量买多次买，遵循现吃现买的原则，购买大米的时候一定不要忘了，看闻品的三步。否则，吃了不好的大米，身体健康就会受到威胁。