菜市里卖的绿豆芽丰腴白胖,黄豆芽丰满嫩黄,不过知道的人很少买来吃,原因都知道。在家自己发豆芽儿,其实不很难。只要把豆子用清水泡到丰满后遮光存放,间隔一段时间浇次水,用不了多久就能发出嫩嫩的豆芽来。
不过传统的方法发豆芽过程繁琐,也极容易霉变,用豆芽机发豆芽就简单很多了。
绿豆或其它豆子用清水浸泡3、5小时,淘洗干净后码放在网格上。
把豆子平摊均匀。
给豆芽机储水槽注入足够清水。开动机器后,洒水头即可根据需要喷洒清水。
放在阴凉的地方,并用遮光罩把豆芽机套好,遮光。美隔12小时换一次清水,48小时以后豆芽就能长到十多公分高。
取出发好的豆芽。
沿着盛豆格的底部切掉豆芽的须根,淘洗掉豆皮就可以烹炒了。
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