揭秘山寨阳澄湖大闸蟹！蟹农都这样操作，一招辨真假！

不知不觉又到了秋季这个吃螃蟹的季节，很多爱吃螃蟹的朋友，相信已经按奈不住骚动的心了。

说到螃蟹，最出名的莫过于阳澄湖大闸蟹，可是对于不懂行的人来说，分分钟就有可能买到假的大闸蟹，那么，我们该如何辨别真假阳澄湖蟹？下面就跟小编一起来看看。

分辨阳澄湖大闸蟹有一句至理箴言，那就是“青壳白肚 金爪黄毛”的威武卖相了。

正宗的阳澄湖大闸蟹体壮、敦厚、结实，蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点；蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。

蟹脚最前端的尖呈金黄色，这是在湖底硬结的泥土上锻炼坚实有力而来，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯；蟹脚上的毛根根竖挺，颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态。

除了以上观察螃蟹表面外，还可以闻一闻螃蟹，如果能闻到甘甜的味道，那一定是好蟹，也可以从侧面看蟹的厚度，厚而饱满的蟹比较肥美，翻开腹部的脐隐约可以看到黄色，就说明黄满了。

如果螃蟹的腹部是三角形的，那就是公蟹，如果翻开螃蟹的腹部是圆形的，那就是母蟹了，而母蟹的蟹膏是要比公蟹的多，这也是为什么母蟹价格比公蟹高的原因之一。

此外，阳澄湖大闸蟹都有专用的防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询真伪。

最后，吃大闸蟹最佳时间是农历九月份，这个时候母蟹卵满，蟹黄鲜香，油脂细腻，十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。

嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹，也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄，因为还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不错的体验。

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