常见食物胆固醇一览表
高胆固醇食物
常见中等胆固醇食物
常见低胆固醇食物
常见不含胆固醇食物
胆固醇在高温下遇到油脂，氧化进程会加速，因此，日常更建议采用蒸煮炖等低温烹饪的方式。如果确实需要煎炸炒，可以先将食物煮至半熟，缩短高温烹饪时间。
另外，也要减少糖的使用量，以及高糖食物的摄入。因为高糖饮食不仅会刺激肝脏持续合成“坏胆固醇”，还会抑制人体对“坏胆固醇”的代谢能力，导致体内“坏胆固醇”和甘油三酯水平升高，“好胆固醇”水平降低。
胆固醇与人体健康
如今很多高血压、冠心病、脑动脉硬化、糖尿病患者都非常怕胆固醇,甚至拒绝吃含有胆固醇的食物。
胆固醇是人体生理结构中一种非常重要的原料。若无胆固醇,则人体内一切都只能是平铺的液体,上浮着一层油膜,适量的胆固醇可增加细胞的稳固性及弹性:它能阻止红血球扩散,也能参与重建免疫白细胞。这也能将神经细胞的隔离膜紧紧地绑在一起,形成所谓的脊髓神经束。离开了它,神经信号在人体内的传递就无法完成。
胆固醇对人体都有好处。因此要警惕胆固醇升高,但又不能完全拒绝它,应该尽量让体内胆固醇含量保持在正常范围之内。
事实上,对一个健康的人来说,身体有调节胆固醇含量的功能,调节自己的胆固醇合成功能,使体内保持而固醇含量在正常范围之内。
但是,已发现胆固醇值异常的人,其自身的调节功能已经被破坏,不能很好地调节自己体内胆固醇的含量。因此这类人在饮食方面要注意节制高胆固醇食物的摄取,如鱿鱼、鸡蛋、猪肝、猪心等,也要经常食用木耳、山楂、豆制品等具有降胆固醇切能的食物。
一、有些研究发现，有些动物的心脏内胆固醇含量较高，而且每一百克食物中猪脑、牛脑、羊脑都含有胆固醇超过2000mg，都是鸡蛋、奶油的几十倍，建议你适量食用，最好是一年不超三次。
二、肉中含胆固醇的含量也比较高，平时要少吃一些肥肉和猪皮等食物。这类食物含油量较大，还有烤腰子、烤鸡心啊，但以其胆固醇含量，吃多了也是负担，建议一个月吃两次。
三、有专家说，假如是高血脂的患者平时也要少吃些蛋类，一周两、三次就可以了。正常情况下一天吃一到两个比较合适，但是蛋黄中的胆固醇含量比较高，蛋黄不能吃太多。鱼卵、蟹黄等都是很好的食物。
四、胆固醇高的人平时也要少吃点甜食，因为这里面会含有很多饱和脂肪酸，可以促进肝脏合成更多的胆固醇，从而增加体内的胆固醇。
五、食用海鲜时也要注意，如虾、蟹、蚌、牡蛎等。每盒100克的里面就有268毫克，所以平时一定要少吃点。
六、也有各类动物脂肪，椰子油等尽量少吃。炒菜的时候可以多用一些植物油。
日常生活中要多吃一些胆固醇比较低的食物，比如一些硬壳食物，还有一些豆类食物，这些对身体都比较好。
十大高胆固醇食物排名
1.鱼籽
鱼籽的营养价值高，经常吃能促进骨骼的发育。其中含有的氨基酸也能补充身体所需的营养，加速大脑神经元的激活，改善记忆功能。但是鱼子酱的胆固醇含量是每100g 498mg，所以要适量食用。你不妨多吃些鱼。
2.肥肉
吃肥肉会影响胆固醇升高。胆固醇高的人士要注意饮食，避免摄入肥肉。
3.动物内脏
动物内脏铁含量高，能补充身体缺失的微量元素，平衡内环境。但是，它的胆固醇含量是非常高的，不适合高胆固醇人群使用，会影响到心脑血管健康。
4.贝类
贝类中有很多蛋黄成分，可能提高人们记忆力，但是对于高胆固醇人士不适合。
5.猪脑
猪脑中的胆固醇含量比较高，远高于普通食物中的胆固醇含量，所以吃猪脑时一定要控制量。
6.蛋黄
蛋黄中仍然含有大量的胆固醇，在烹饪过程会增加胆固醇含量。比如我们经常吃茶叶蛋和咸蛋。我们每次吃的量很大，很难保证胆固醇水平不升高。
7.动物皮
平时吃的鸡肉或者是鸭肉食物胆固醇也很高。在吃这类肉类的时候尽量不要吃皮为好。
8.蛋糕
吃甜食可以让我们分泌更多的多巴胺，使得我们的心情愉悦，但是蛋糕的制作会添加糖分以及奶黄，热量高，会导致血管水平提升，不利于身体健康。
9.皮蛋
松花蛋是鸭蛋做的，经过腌制而成，长时间下来其营养也减少，而蛋黄里面富含的胆固醇还是会存在，因此不建议食用。
10.鱿鱼
鱿鱼也是高胆固醇食物。胆固醇高的人不适合多吃鱿鱼。
胆固醇高的人需要注意饮食，以下是十大饮食禁忌：
1.高脂肪食物，如动物脂肪和肥肉，应该避免或限制食用。
2.淀粉和糖分丰富的食物，如面包、糖果和糕点等，应该少吃或完全避免。
3.甜饮料和碳酸饮料应该避免饮用，这些饮料含有大量的糖分和卡路里，对心脏健康不利。
4.加工肉制品，如热狗、肉饼和腊肠等，含有高脂肪和胆固醇，应该少吃或避免食用。
5.奶酪和黄油等高脂肪乳制品应该限制食用，并选择低脂肪的乳制品。
6.煎、炸和烤食物应该尽量少吃或避免食用。
7.饮食中过多的盐分会导致高血压，应该避免过度食用含盐量高的食物，如腌制食品、火腿和咸鱼等。
8.吃红肉时要适量，不要每天都吃红肉，可以选择鱼类、家禽和豆类等高蛋白食物。
9.应该适量饮用水，摄入足够的膳食纤维，如水果、蔬菜、全麦面包和谷类等。
10.限制饮酒，过量饮酒会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者。而仅在1992-2007这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，增加了1.9倍。
胆固醇过高，其危害并不局限于高血脂等心血管疾病风险。
研究显示，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死性缺血性脑卒中的相对危险性就会增加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病风险就增加2~3%。更是会增加骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变风险！
01胆固醇升高的原因
人体血液中的胆固醇有两个来源：一是自身合成（内源性），约占70%；二是膳食摄入（外源性），约占30%。
因此，胆固醇升高也包括内外两方面的原因：
1）内部原因：自身身体异常
机体存在胆固醇合成过多，或是代谢障碍时，都可能引起胆固醇水平升高，比如：
◎遗传因素：由于基因缺陷，胆固醇受体缺失或不足，有家族性高胆固醇血症的人群相对更易患病。
◎肝胆疾病：肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所。一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会出现障碍，导致过多的胆固醇堆积在体内；而胆汁排出受阻时，会造成肝内胆固醇合成亢进，进一步增加胆固醇。
2）外部原因：长期饮食不当
①长期高脂饮食
高脂饮食以及肥胖，会使肝脏合成胆固醇更为活跃。数据显示，脂肪组织每增加10kg，胆固醇合成就会增加约200mg。尤其饱和脂肪是合成胆固醇的主要原料；反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高，过多食用更危险。
而像动物内脏、部分海鲜等本身就是高胆固醇食物，过多食用也不利于血脂健康。
②长期高碳水饮食
碳水化合物摄入过多，也会转化为脂肪堆积在体内，促使肝脏合成更多的胆固醇，也更易引起胰岛素抵抗，诱发糖尿病，从而增加脂代谢异常的风险。
③长期饮酒
酒精可刺激脂肪组织释放脂肪酸，使肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白增加，影响血液胆固醇水平。
02常见食物的“胆固醇含量表”
一提到“高胆固醇食物”，很多人第一反应都是肉，但其实，这里面有一个误区。
胆固醇含量＞200mg/百克的食物，才是“高胆固醇食物”，而每100g猪肥肉中只含有109mg胆固醇，每100g猪瘦肉的胆固醇含量也只有81mg。
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