秘制XO瑶柱酱（独家）的做法【步骤图】

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 加勒比海娣lydia

XO酱被称为酱料里的极品，在外面买，就图片中那么一小瓶就要五十多，那么今天我自制了XO瑶柱酱，用料：瑶柱，火腿，海米，植物油，香菇，芝麻，洋葱，大蒜，辣椒，蚝油，料酒，生抽精心熬制，高大上的XO酱出品了，可仔细一算，其实成本也不低呀，但是用料确实货真价实的好料，值了！

用料  

瑶柱	100克
海米	150克
火腿	100克
香菇	4大朵
大蒜	1头
洋葱	半个
干辣椒	5个
芝麻	50克
蚝油	2大勺
白糖	2大勺
生抽	1勺
料酒	2大勺

秘制XO瑶柱酱（独家）的做法  

1. 瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。

   

2. 洋葱切末备用。

   

3. 干辣椒切碎备用。

   

4. 大蒜切碎备用。

   

5. 火腿切成小碎片备用。

   

6. 香菇切碎备用。

   

7. 材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。

   

8. 油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。

   

9. 加入火腿碎接着炒。

   

10. 加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。

    

11. 然后加入蚝油和糖

    

12. 加入生抽

    

13. 加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。

    

14. 炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。

    

15. 经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。

    

16. 放凉后装入小瓶里放入冰箱冷藏，拌面条，炒饭，随你怎么吃了！

    

小贴士

油要多一些，炒的要干一些才更好吃还不容易坏掉！