说到柳州，必然要提到螺蛳粉，螺蛳粉已然成为柳州的代名词。可是你知道吗，螺蛳粉竟然还是我国非物质文化遗产，可谓是真正的”遗臭万年“啊！今天我们来聊聊，为什么广西螺蛳粉这么好吃！
首先螺蛳粉的主要配料有酸笋、酸豆角、花生木耳等，最灵魂的配料非酸笋莫属了，同时酸笋也是螺蛳粉”臭“的主要来源，柳太太螺蛳粉里的酸笋腌得恰到好处，螺蛳粉不会太臭，味道不冲鼻。
其次螺蛳粉的汤底，是一碗螺蛳粉的精髓所在。
南方人喜欢熬骨头汤，一般熬3~4小时，把所有筒骨的营养精华融入汤底里，加上一些盐来调味，这就成了童年妈妈牌长身体必喝的补钙汤。
柳太太螺蛳粉的汤底就是用传统工艺熬制的筒骨螺蛳汤，浓郁的筒骨汤加上一些螺肉，精煮数个小时，把筒骨和螺蛳中的精华都融入浓汤中，闻起来有鲜香的螺蛳味，还含有钙等营养物质，又能补身体有好喝。
粉可以说是广西数一数二受欢迎的美食，南宁有老友粉，桂林有桂林米粉，玉林有牛腩干捞粉，柳州有螺蛳粉……无论去到广西哪个城市，街头放眼望去大多数店铺都是粉店而鲜少有面馆。
而柳州的螺蛳粉可以说是有深厚的历史并且制作工艺较为精细，所以才能获得非物质文化遗产的头衔。自从螺蛳粉出现袋装后，螺蛳粉慢慢开始渗透进祖国大地，深受各地美食爱好者的喜爱，就连明星带货中也有螺蛳粉，可谓是火遍了全国。
各式各样牌子的螺蛳粉层出不穷，可是好评差评参差不齐，到底怎样的螺蛳粉才有正宗的柳州味道呢？
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