原料:
牛肉 250克
配料:
小青椒 100克
芝麻 适量
调料:
老抽 少许
料酒 一大勺
黑胡椒 一小勺
红薯淀粉 1.5小勺
孜然粉 适量
盐、鸡粉各适量
主料: 羊肚 1.喜欢吃辣的可以在炒孜然的时候放些辣椒,味道更好。 主料: 1、 平菇要买比较干燥的,水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时,用手挤一下蘑菇的根部,如果有水渗出来,那我们就别买了。 主料: 多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。 鸡胗 500克
臭豆干 12块
辅料:
白芝麻 少许
调料:
孜然粉 3茶匙
油 2茶匙
臭豆干每块切成四小块。
锅中油热,下豆干煎至两面焦黄。
放入白芝麻,稍加点盐,炒匀。
倒入孜然粉,炒匀即可盛起。
孜然炒羊肚
葱姜
孜然
酱油
味精
葱姜切丝备用。
煮熟的羊肚切丝。
锅内热油放入葱姜爆香。
放入孜然炸香。
翻炒出孜然的香味。
倒入之前切好的羊肚。
翻炒均匀,让羊肚身上都沾满孜然粒。
加少许酱油上色。
加味精调味。
拌匀后出锅即可。
2.羊肚之前已经煮熟的了,所以不用炒太久,上色上味以后即可出锅。
3.刚开始炒孜然要看颜色,控制好火候,不然炒焦了不好吃。
孜然蘑菇
平菇 170克
辅料:
胡萝卜丝 适量
香菜 一棵
调料:
食用油
料酒
孜然粉
盐
糖(以上调料均根据个人口味适量添加)
平菇的营养:
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
将平菇洗净撕成小块,胡萝卜切成丝,香菜切成段备用。
锅内加入适量水并烧开,放入平菇焯水。
胡萝卜丝焯水。
将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中,放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。
热锅凉油。
油热后放入平菇翻炒。
加入孜然粉翻炒均匀。
加入糖,翻炒。
加入盐翻炒。
加入胡萝卜丝。
加入料酒翻炒均匀。
最后用水淀粉勾芡,盛盘,加入香菜点缀即可。
2、 买平菇时,选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷,而且比较整齐的。如果边已经长平 了,而且已经裂开了的话,就说明蘑菇已经老了,营养成分已经大量流失了,而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘,也不干净。
孜然多春鱼
多春鱼
配料:
料酒
姜葱蒜粉
胡椒粉
盐
鸡精
孜然粉
材料与配料。
多春鱼解冻后,用清水洗净,去掉鱼腮(或去掉头,多春鱼不用开膛),沥干水份待用。
鱼身上抹上料酒、盐、胡椒粉、姜葱蒜粉、鸡精腌制20分钟左右。
锅中放油。
然后把多春鱼放入锅中小火煎。
两面煎至金黄,撒上孜然粉,再煎一会即可(多春鱼的表皮很薄,煎的时候翻动要小心)。
孜然鸡胗
洋葱 1个
孜然粉 20克
葱
蒜末
盐
生抽
料酒
蚝油
鸡胗洗净,切片。
洋葱、孜然粉。
洋葱切块。
炒锅中放油,待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出。
炒锅中放油烧热,下洋葱炒至变透明。
倒入鸡胗翻炒。
调入料酒、生抽、蚝油、盐。
出锅时,加入孜然粉炒匀即可。
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