让你超爱的健康食谱8之"微辣"

豉椒炒黄鳝
 苏宫保鸡丁 爆炒鸡尖 红烧琵琶腿
酱油鸡

放山鸡 四分之一只
酱油 三勺
红辣椒 二个
小葱 一根

• 1
  
  
  四分之一只鸡冼净;
• 2
  
  
  将鸡肉在高压锅内蒸十分钟左右;
• 3
  
  
  冷却后打开锅盖出锅;

• 4
  
  
  将鸡肉切成不大不小的块状;
• 5
  
  
  红辣椒切碎放入碗中;
• 6
  
  
  倒入酱油上锅蒸热;

• 7
  
  
  锅内倒油加热加入葱花制成葱油加入酱油碗中;
  
  
  爆炒鸡尖
  

  主料：
  鸡尖或翅根
  
  配料：
  小辣椒、姜、蒜。
  
  调料：
  料酒、盐、鸡精、白糖、料酒。

  • 1
    
    
    买来的鸡尖解冻之后，加入盐半小勺，白糖半勺，料酒1勺，半勺酱油，放容器里腌制半小时。（家里有多余的翅根就一起放进去腌制了）
  • 2
    
    
    切点姜蒜末，小辣椒。
  • 3
    
    
    锅里倒适量油，把腌好的鸡尖放进去中小火慢煎。（想快点
    
    的可改成炸的方式）

  • 4
    
    
    煎好的鸡尖捞出控油。
  • 5
    
    
    锅里留余油，爆香姜蒜末之后，再把煎好的鸡尖放入翻炒。
  • 6
    
    
    翻炒会之后，加入料酒2勺，白糖半小勺盐，鸡精半勺，清水4勺，盐一点点（先前腌制时有放盐了），等汤汁收的差不多的时候把小辣椒或辣椒粉放进去煸炒，出锅。不喜欢吃辣的可省略不放辣。
    
    
    苏宫保鸡丁
    

    主料：
    黄瓜 1根
    豆干（喜欢吃肉滴同学可以换成鸡胸肉或鸡腿丁）
    
    配料：
    鸡蛋
    花椒
    辣椒
    姜
    蒜
    
    调料：
    淀粉，酱油，料酒，醋，盐，鸡精，白糖，豆瓣酱

    • 1
      
      
      豆干洗净后切块。
    • 2
      
      
      黄瓜切成和豆干一样的大小，鸡蛋加1勺淀粉打成鸡蛋糊。
    • 3
      
      
      锅里倒油，把豆干粘下蛋液后入锅慢火煎黄。

    • 4
      
      
      碗里加入姜蒜末，酱油1勺，料酒1勺，醋半勺，盐半小勺，鸡精，半勺，白糖半勺，1勺水淀粉，4勺水调成料汁备用。
    • 5
      
      
      锅里爆香花椒和辣椒之后，拣出不要，锅里留余油。加入1勺豆瓣酱炒出红油后倒入黄瓜丁和煎好的豆干翻炒。
    • 6
      
      
      翻炒片刻之后把料汁倒入，大火快速翻炒半分钟即可出锅了。
      
      
      豉椒炒黄鳝
      
      

      黄鳝       400克
      青椒       2个
      姜         适量
      盐         适量
      生抽       适量
      蒜蓉辣酱   适量
      豆豉       适量

      • 1
        
        
        黄鳝宰杀洗净
      • 2
        
        
        黄鳝切成段焯水
      • 3
        
        
        焯好的黄鳝洗净粘膜待用
      • 4
        
        
        青椒洗净，切成块状待用。
      • 5
        
        
        青椒切成块状。
      • 6
        
        
        起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
      • 7
        
        
        加入青椒一起炒匀
      • 8
        
        
        待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
      • 9
        
        
        漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。
        
        
        红烧琵琶腿
        
        

        原料：
        琵琶腿
        
        配料：
        盐
        冰糖
        桂皮
        八角
        花椒
        小茴香
        姜片
        生抽
        老抽

        • 1
          
          
          琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。
        • 2
          
          
          配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。
        • 3
          
          
          两份生抽一份老抽。
        • 4
          
          
          锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。
        • 5
          
          
          加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。
        • 6
          
          
          汁水剩下不多时大火收一下汁即可。