让你超爱的健康食谱1之简单搭配

宫廷鸡汤

材料：
老母鸡（油鸡）...1只
姜片.................少许
水...................适量
盐...................适量
枸杞、红枣、香葱.....适量（也可不加）

做法：

1.老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。
2.备好材料。
3.清洗并处理鸡。
4.剪掉鸡爪的指甲。
5.清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）
6.整只放入深锅里。

7.姜切片，备红枣和枸杞。
8.香葱切末。
9.枸杞、红枣不加也可以。
10.锅里填入水。
11.水量大概没过鸡身。
12.放入姜片，大火煮沸。

13.撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）
14.加入红枣、枸杞。
15.盖上盖，小火慢炖3.5小时。
16.煮好的鸡汤。

17.鸡肉软嫩。
18.盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

紫晶藻鲜虾豆腐汤

原料：干紫晶藻10克、基围虾60克、内脂豆腐半盒、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水适量

1、干紫晶藻一包；

2、取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出；

3、过清水稍做冲洗后，放置15分钟，使其自然涨发，然后用剪刀剪成小段；

4、基围虾解冻、豆腐切小块；

5、汤锅中注入适量的水，大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入适量色拉油；

6、重新煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火再煮1-2分钟关火。

茶树菇土鸡汤

材料：

土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐

做法：

1、准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。

2-3、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

4、另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。

5、文火熬制1小时左右后加入茶树菇。

6、继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。

◎如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。或者用吸管来喝汤，这样就避开了汤面上的油花啦。

荠菜煎蛋饼

材料：荠菜、鸡蛋、葱

配料：油、盐

1、准备材料。荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

5、搅拌均匀。

6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

8、切或不切装盘盛出。

◎荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。

◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。
豉汁牛肉

材料：

牛肉300克、洋葱、青椒、蒜苗

配料：

豆豉、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐、味精、香油、生抽

做法：

1、准备材料。

2、牛肉逆纹理切片，加生抽、干淀粉、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片滑至变色，捞出控油。

4、炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。

5、加洋葱青椒煸炒一小会。

6、再加牛肉片、蒜苗略炒。

7、倒入事先调好的芡汁。

8、翻炒均匀即可。

◎牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
◎滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。

◎腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。

话梅猪手

原料：猪蹄

调味：话梅、八角2粒、芸豆、冰糖、姜、葱、老抽、生抽、山楂干、料酒

制作过程：

1、用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。

2、猪手斩断切块。

3、锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

4、将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。

5、芸豆提前12小时泡发。

6、将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。

7、将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

8、锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。

9、放入腌制好的猪手翻炒至上色。

10、腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。

11、调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。

12、转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。