解馋的下饭菜7之清淡又解腻

注意防辐射——凉拌南极海茸丝

原料：海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜

调料：陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、味精

做法：

1. 放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。

2. 锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。

3. 胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。

4. 将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起。

5. 调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。

6. 或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。

 豆渣萝卜丸子

材料：萝卜半个、西葫芦半个、元葱半个、鸡蛋一个，豆渣、面粉适量

调料：盐、胡椒粉、葱花、姜末、鸡精、花生油

做法：1. 萝卜、西葫芦、元葱洗净擦成丝。

2. 加入鸡蛋、豆渣、除花生油以外的各种调料拌匀。

3. 加入适量面粉搅拌成比较干的糊糊。

4. 锅中注油烧热，用小勺舀起一团面糊放入油锅中炸熟即可。
让豆腐比肉还美味——鱼香豆腐

. 豆腐入锅蒸透后，切成粗条。

2. 锅内放油烧热，下入豆腐条煎。

3. 煎至四面金黄，捞出沥油。

4. 用糖、酱油、苹果醋、料酒、盐、湿淀粉、鸡精调好鱼香汁。

5. 锅内放少许油加热，放姜蒜末爆香，倒入鱼香汁烧至起泡，放入煎好的豆腐条翻炒均匀。

6. 最后加入事先切好的尖椒片、葱花炒匀后出锅装盘。
酸豆角炒鸭肠

原料：鸭肠、酸豆角

配料：花椒、啤酒、青辣椒、干红辣椒、大蒜籽、老抽

 

做法：1、准备好所有的材料。

      2、在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗

      3、用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）

      4、将酸豆角切成丁

      5、将鸭肠切成小段

      6、将青椒切成段、大蒜籽切碎备用

      7、锅内烧热油

      8、下干红辣椒、花椒爆香

      9、下大蒜籽爆香

      10、放入切成小段的鸭肠翻炒

      11、下酸豆角丁翻炒

      12、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可空心菜梗

原料：空心菜梗

配料：大蒜籽、米酒酿、青红辣椒

做法：1、准备好所有的材料。

      2、将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开。 

      3、将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段。

      4、锅内烧热油。

      5、下大蒜籽爆香。

      6、下空心菜梗翻炒。

      7、下青红辣椒翻炒

      8、最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅豆腐干

原料：家乡豆腐   250克
      肉丝       100克
配料：青辣椒     50克
      红辣椒     30克
      榨菜       20克
      米酒       40克
      豆瓣酱     10克
      大蒜籽     10克
      生粉       5克
      味精       2克

做法：1、准备好所有的材料。

      2、将青辣椒切成丁、红辣椒切丝、榨菜切丝、大蒜籽切碎。

      3、将肉切成丝，用生粉和米酒腌制10分钟。

      4、将家乡豆腐切成小块。

      5、锅内下油烧热。

      6、小火下豆瓣酱翻炒出红油。

      7、下大蒜籽爆出香味

      8、下腌制好的肉丝，翻炒熟。

      9、下青红辣椒、榨菜丝。

       10、下切成小块的家乡豆腐。

      11、加入老抽和米酒酿翻炒。

      12、最后放入少许的水或高汤大火翻炒，待水干以后再加适量的水，再翻炒至干，加入味精调味即可出锅。