主料: 主料: 主料: 1、胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。 主料: 1、黄瓜性寒凉,脾胃虚寒者尽量少吃。 1、在食用海带时,应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了,就不能再食用。 2、其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。 方法一:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。 方法二:用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。
青豆 100克
熟红腰豆 100克
香干丁 100克
土豆丁 100克
冬笋丁 100克
榨菜丁100克
配料:
五花肉丁 100克
红椒丁 40克
杭椒丁 50克
调料:
葱花 20克
姜末 10克
干辣椒丁 2克
豆豉 20克
花椒 1克
蚝油 20克
酱油 15克
盐 1克
味精 2克
白糖 10克
绍酒 15克
烹调油 20克
勾兑碗汁;碗里放入味精、白糖、盐、酱油、绍酒和蚝油搅匀备用。
把原料焯烫一遍捞出备用。
另起锅注入少许油煸炒五花肉丁。
把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、葱花和姜末炒香。
把调料炒香后倒入榨菜丁、杭椒丁和红辣椒丁煸炒均匀。
然后放入所有汆烫好的原料炒匀。
把原料炒匀后倒入碗汁,用旺火快炒收汁。
把原料的汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。
1、基本上搭配任何原料都可以,但原则上要注意,按食品的宜忌区分来搭配。
2、炒这种小菜,主要是要把易熟的和不易熟的原料事先处理好,不易熟事先把它汆烫熟,易熟的可不必汆烫,或简单汆烫,总之,要达到最后同步出锅才可以。
3、调味品可按自己的喜好来投放,清炒的、酱香的、海鲜的或香辣的都可以。
韩国腌黄瓜
黄瓜三条 500克
配料:
胡萝卜 150克
调料:
大蒜 35克
生姜 20克
青苹果 100克
干辣椒粉 10克
干辣椒碎 2克
盐 25克
味精 2克
白糖 25克
鱼露 10克
白米醋 20克
把黄瓜切菱形块,胡萝卜切成菱形片,把切好的黄瓜和胡萝卜混合,里面放入盐拌匀,然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。
把蒜拍碎姜去皮拍碎,两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
把青苹果切成小块(应当去皮,我忘了,)放入捣蒜罐捣烂。
把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆,里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精。
然后倒入适量白醋,再倒入鱼露拌匀备用。
把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份,然后倒入混合好的酱料拌匀,蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。
腌好后便可取出盛入盘中,用做食粥小菜,可配任何粥食用。
1、在腌黄瓜时,可适当多放一些盐,这样可把黄瓜的水分多刹出一些,腌好后一定要攥干水份才行,否则咸味过重,太咸就不好吃了。
2、除了以上调料,还可以适当放一些熟的小鱼干,比如凤尾鱼或银鱼等都可以,味道会更好吃。凤尾鱼或银鱼要提前用烤箱烤熟,否则腥气太大。
3、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。
薄荷金笋牛腱
牛腱肉 900克
辅料:
胡萝卜 380克
鲜薄荷 适量
大葱 1段
八角 2个
生姜 1块
蒜 8瓣
干红椒 8个
调料:
食油 3茶匙
盐 适量
胡椒 适量
蒸鱼酱油 适量
胡萝卜,有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”,所含的营养素很全面。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
薄荷金笋牛腱,牛肉酥烂,胡萝卜吸足了牛肉的油脂,加上薄荷的清香,在炎炎夏日吃起来尤为清爽怡人······
准备好牛腱子。
准备好胡萝卜。
准备好鲜薄荷叶。
准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。
牛腱切小块,用冷水浸泡出血水,直至水清。
牛腱肉放入高压锅,加入适量冷水。
放入八角、干红椒、生姜;加入盐、蒸鱼酱油。
煮开后,撇净浮沫;加盖,压制20分钟。
胡萝卜洗净切滚刀块;大葱、生姜切片,蒜拍破。
锅中油热,爆香葱、姜、蒜;倒入胡萝卜翻炒;加入适量盐炒匀。
倒入压熟的牛腱肉和肉汁,炒匀;煮15分钟。
加入鲜薄荷、胡椒,炒匀,焖5分钟;调好味即可盛入碗中。
南眉黄瓜汁
黄瓜 160 克
南眉籽 5 克
调料:
柠檬汁 适量
蜂蜜 4 勺南眉籽又称为“兰香子”。为一种叫“山香”的植物之成熟果实。其大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀,摄入人体后可促进肠道蠕动,治便秘,清除肠道垃圾,有助于消化。可有效的抑制空腹感、减少热量及多余食物的摄取、增加饱足感、健康维持体重,是减肥的最佳食材。适合于各年龄人群食用、老少皆宜。
准备好黄瓜、柠檬、南眉籽、蜂蜜。
南眉籽用开水冲泡。
黄瓜洗净、切小块。
切好的黄瓜放入搅拌机中,加入适量凉开水,打成果汁。
将南眉籽加入蔬果汁中。
加入蜂蜜,调匀。
挤入柠檬汁。
南眉黄瓜汁调匀即可饮用。
2、黄瓜含有分解酶,能破坏西红柿中的维C,最好不要同吃。
喜欢吃一定要知道的事
海带是含碘量最高的海藻,含碘量一般在3~5%,最多可达7~10%。海带里的碘,人体能直接吸收。不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存。
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