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底酥、皮薄、肉香。一口咬上去， 肉汁裹着肉香、 油香、葱香、芝麻香喷薄而出，它——就是生煎。
生煎是什么？难道就是油炸包子吗？才不是呢~生煎的包法和包子相同，但是做法却不一样。
煎生煎的时候必须用平底锅，先抹一层油，把包子放入平底锅内加热，等到生煎圆鼓鼓起来，淋一次水，等到水蒸气把面皮蒸熟后，便可出锅。
生煎咬一口就能喷出汁水，所有的功劳都是因为它——皮冻。
没有皮冻就不能叫生煎包，冷却凝固后Q弹的皮冻，剁碎成块加在生煎的馅料里，包的时候是成型的一小块，煎熟后就化成了爽滑鲜嫩的汤汁。
不过清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻的哦。
当你真正领略了生煎的美味，会发现，这个尤物也会让你解馋到欲罢不能。到底长沙哪里能吃到美味到飞起的生煎呢？快来围观吧。
图by大众@黄志明1
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