一个细雨霏霏的日子，巴蜀大佬廖兄开车带我们在成都西郊那座有着三千年历史的郫县古镇转悠了好一阵子，终于找到了“川菜博物馆”。
放着川菜博物馆丰富的藏品暂且不表，今天单提一个四川小吃。有人说，如果川菜是一束美丽夺目的鲜花，那么四川小吃则像是万花丛中的一抹绿叶，给人舌尖带来一股别样的味觉刺激。源于这片土地独特的地理气候环境，生活在这里的人们有着他们特点鲜明的生活方式，以及他们对美食的理解。而四川小吃，正是他们对美食、对生活独到见解的最佳代言。
研究者指出，四川小吃之所以深受人们喜爱， 一是风味突出：不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味的技巧，形成多种风格。二是善于用汤：四川小吃用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。三是注重质量：无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。四是承受时令翻新花样：四川小吃承受着一年四季变化，选用应时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应景。
川菜博物馆不仅介绍四川小吃的知识，还提供四川小吃的舌尖体验，让游客欣喜不已。
更让游客喜出望外的是，这些琳琅满目，丰富多彩的小吃竟让不收费，任君选择。
不吃白不吃，游客们不顾吃相，大快朵颐。我们一行四人又岂能免俗，自然加入吃货行列。
边吃边聊，廖兄的画外音介绍，让我们知道了不少关于四川小吃的知识与逸闻。
四川小吃种类繁多，数不胜数，故事也多，最为人熟知的当数钟水饺、龙抄手和赖汤圆。
水饺在北方是主食，在四川却是小吃。光绪十九年（1893年），钟少白在成都荔枝巷开办了一家名为“协森茂”的水饺店，因风味独特，20世纪20年代即闻名成都，1931年开始打出“荔枝巷钟水饺”的招牌。
钟水饺个头不大，一小碗10只，大约一两，不过制作十分讲究。饺子皮手工自制，软硬、厚薄适中，咬起来有韧劲；采用纯猪肉馅，也不添加蔬菜；上桌时淋上用成都有名的二荆条红辣椒面加菜油炼制的红油，再加上特制的咸红酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精……鲜香微辣，咸中带甜，别有一番风味。不吃辣者也可选择清汤水饺，口感细腻、鲜美。
赖汤圆与钟水饺齐名，创立时间也相近。首任老板赖元鑫是四川资阳人，1894年就挑着担子在成都沿街卖煮汤圆。当时成都卖汤圆的小摊很多，为了留住食客，他起早贪黑，精选原料，精心制作，他的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘碗、不粘牙，品种也逐渐增加到十几个。20世纪30年代，赖元鑫在总府街口开了一间铺面，取名“赖汤圆”，成为成都最负盛名的小吃之一。
四川人称馄饨为抄手。龙抄手的创立，比钟水饺和赖汤圆要晚近半个世纪，其名称也并非来自创始人的姓氏。当时，创始人张武光与好友在一家“浓花茶园”商议要开抄手店，取店名时，便借用“浓花茶园”的“浓”字，取其谐音“龙”，也有“龙腾虎跃”、“生意兴隆”的寓意。
龙抄手讲究皮薄、馅嫩、汤鲜，抄手皮要“薄如纸、细如绸”，原汤以鸡、鸭、猪肉猛炖、慢煨，色白、浓香，加上红油和其他调料，带点微辣，味道十分鲜美。
川北凉粉也是四川最具代表性的名小吃之一，发源于南充市。相传，蜀汉时期，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头上就开了凉粉棚。
据说巴西郡（今阆中）太守张飞巡视安汉时也对凉粉喜爱有加，凉粉甚至成为刘备御前的贡品。这样算来，川北凉粉传承至今已有近2000年的历史。
担担面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上秘制的汤料而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此品在四川广为流传，常作为筵席点心或是小吃，也为全国名面食之一。
担担面由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
还有宜宾燃面，其历史可追溯到清光绪年间。因面条重油无水，挑起一根，点火即燃，故而得名。燃面的面条根根浑圆挺硬，煮熟后有筋力。煮面条时要掌握好火候，沸水下锅，待面条断生即捞起，沥干水分，盛入装有鲜板化油和豌豆尖的碗内，浇上红油、酱油，撒上香葱、黄芽菜、芝麻面、花生和核桃碎，点上小磨麻油、味精等提味。
四川小吃以“味”为本，不仅原材料讲究，应时应景，更注重调味的技巧，可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型，种类繁多，口味变化无穷。
2016年2月，“中国金牌旅游小吃”四川赛区选拔赛选出20道“四川金牌旅游小吃”，其中半数是面条、米粉类：宜宾的燃面、雅安的挞挞面、岳池米粉、绵阳米粉、南充川北凉粉、内江原味豌豆凉粉……
但凡知名的四川小吃，必是特别讲究选料质量、舍得投入时间与精力。长盛不衰的小吃之“味”，既是独特的地方风味，也是历久弥深的岁月之味。
特别值得一提是，由于小吃不要钱，觉得捡了大便宜的游客当然大吃特吃，吃完回家后，还在朋友圈大肆炫耀（譬如我现在的作为），无形之中，倒让川菜博物馆的声名远播。
其实，谁才是冤大头呢？众人皆醉她独醒的龙翊岚小姐不由得哂笑：别忘了，巴掌大的博物馆，你们早已为门票付出了六十大洋了！
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